Ils apportent 50% de l'énergie du corps, c'est pour cela qu'il ne faut surtout pas s'en priver ! Mais saviez-vous que le cerveau consomme 120 grammes par jour de glucose. Le corps transforme les différents sucres suivants : fructose (fruits) galactose (dans le lait)  et saccharose (sucre blanc) en glucose. Son rôle est si important que le corps sait le fabriquer à partir des protéines (acides aminés) et du glycérol des lipides (triglycérides). On parle de néoglucogenèse.

Où pouvez-vous trouver du glucose ?
Dans les légumes secs, dans les céréales et dans tous les produits végétaux sous forme d'amidon.
Les glucides amenés par ces souces alimentaires sont qualifiés de "lents", par opposition aux glucides "rapides" purifiés, solubles et incorporés dans divers aliments ou boissons (soda...).

Les tissus qui utilisent le plus le glucose par ordre décroissant sont : le cerveau, le coeur, les poumons, les cellules sanguines, les muscles de posture....

L'exercice musculaire provoque un supplément de consommation de glucose, auquel le foie répond par une fabrication de glucose accrue, d'où l'intérêt de manger des pâtes avant une performance.....