Cuisinière en herbe....

Soupe aux herbes sauvages

Mon, 02 Nov 2009 17:56:29 +0000

Alors, dans cette soupe bien verte, il y a ma cueillette du dimanche à savoir : des orties, des feuilles de roquette, des feuilles de mauve (ça, c'est les sauvages). J'ai rajouté un peu de carottes (2), de pommes de terre et d'oignons. Plus un bouillon cube et fait cuire le tout.

Pour lui donner un peu de douceur, avant de servir, une cuillère de crème de soja, et un morceau d'edam râpé. Et quelques fleurs de roquette pour ensoleiller l'assiette.

Noix de saint jacques fraîches sur velouté de choux fleur

Mon, 02 Nov 2009 17:41:54 +0000

Mon homme m'a rapporté des noix de Saint Jacques fraîches du marché.
Alors, j'ai eu l'idée d'associer avec du choux fleur (non sans avoir fait un petit tour sur la toile...)

Le choux, je l'ai fait blanchir puis cuire et mixé avec un peu de muscade et de crème de soja.

Sur ce velouté, j'ai déposé les noix que j'avais juste poêlées une minute de chaque côté....
Ma foi, c'était un vrai régal.

Cueillette de roquette sauvage : à intégrer à ma salade

Mon, 02 Nov 2009 17:36:26 +0000

La roquette sauvage est très présente cet automne dans le sud...
Alors plusieurs cueillettes m'ont permis de la cuisiner de différentes façons.
Ici, je l'ai rajouté à une salade. Il faut prendre les feuilles les plus petites car elles sont assez fortes, avec un goût poivré.
J'ai également utilisé les fleurs jaunes (à 4 pétales) pour la petite touche colorée, des graines de lin, des petits morceaux de poulet et de la tomate. Je vous dis ce que je vois sur la photo car je l'ai faite il y a un petit moment et j'ai oublié les ingrédients que j'avais rajoutés.

Miam....

Lassi de figues fraîches au lait de soja, étoile de mer.... en figue

Thu, 17 Sep 2009 16:17:49 +0000

Ne trouvez-vous pas que les figues ouvertes en étoile ou en fleur ressemblent à une étoile de mer.
Alors voici un petit dessert frais, diététique et goûteux.

Je vous raconterai une autre fois mes péripéties de déménagement (deux en trois mois d'écart, une catastrophe.... C'est pour cela que je n'étais plus très disponible pour faire des recettes).

Dans mon nouveau lieu de vie, un mas du XVIIIème siècle près de Beaucaire, il y avait un beau figuier de figues bleues (autrement nommées figues couilles du pape; comme c'est charmant....).
Alors, j'en ai bien profité pour consommer des figues fraîches. Et ce jour-là pour une invitation chez Karine, Mathurin et leurs enfants Ange et Lila, j'avais eu l'idée de mixer les figues un peu trop mûres avec du lait de soja puis saupoudré de quelques épices (4 épices et garam massala). J'ai laissé la préparation bien au frais et au moment de servir, j'ai rajouté une figue coupée en étoile.
L'est pas belle mon étoile de mer.

J'ai constaté que le lendemain, le lassi qui restait avait un peu tourné. Alors, j'ai renouvelé l'expérience en cuisant les figues.... Dans les deux cas, je n'ai rajouté aucun sucre, car c'était du vrai miel déjà.

Pour finir les fonds de placard : des lentilles corail, méli-mélo de légumes et sauce à l'oseille sauvage

Sat, 25 Apr 2009 13:06:15 +0000

Pour préparer mon déménagement, j'ai fait du vide en vérifiant si les produits étaient encore en date d'être consommés. Et j'ai essayé d'éviter d'emporter des fonds de paquet.

C'est ainsi que j'ai terminé un paquet de lentilles corail avec un méli-mélo de légumes (avec quelques légumes orphelins : courgettes, tomates, carottes, endive.... cuits à la vapeur.

Pour rajouter un petit plus, dans une de mes balades, j'avais cueillli des petites feuilles d'oseille sauvage fraiches.

Je les ai cuites à la vapeur, j'ai rajouté une petite cuillère de crème de soja et mixé le tout.

C'était vraiment délicieux, ce petit plat végétarien. J'ai saupoudré sur le tout une cuillère de gomasio

Seul petit inconvénient : les lentilles sont "musicales" après quelques heures de digestion..... Dommage !

Déménagement vers Nîmes le 27 Avril....

Sat, 25 Apr 2009 12:42:39 +0000

Ces derniers mois, j'ai été peu présente sur mon blogg. Car je devais préparer mon déménagement.

Nous quittons la région grenobloise pour Nîmes.

Nous nous installons dans un bel espace où nous allons mettre en place des activités de remise en forme.

Je vous montre la photo de la salle.
Si vous voulez avoir des nouvelles de nos activités, allez donc visiter notre nouveau site :

www.regain-nimes.fr

En début de semaine, j'ai reçu une proposition pour présenter les bonheurs de la cueillette des pissenlits pour une émission de M6.... Mais vu le déménagement et l'état avancé des pissenlits dans la région, j'ai décliné cette proposition.

J'espère pouvoir créer des cours de cuisine aux plantes sauvages dans cette nouvelle région, une fois que je connaîtrai un peu mieux les plantes méditerranéennes.

Première salade fleurie de printemps

Sat, 04 Apr 2009 19:29:39 +0000

Pour une de mes premières salades fleuries, j'ai mis des mâches sauvages, des pissenlits, des oignons cuits et des oeufs mollets. Et parsemé de fleurs de primevères et de pulmonaires (dans des camaïeux de bleu au rose) plus quelques algues en paillettes.

Délicieux au goût, à la santé et pour le plaisir des yeux.

Fraises, fromage blanc et caramel de balsamique

Sat, 04 Apr 2009 19:24:23 +0000

Je me suis inspirée de ce dessert sur le blog de Pascale Weeks : "c'est moi qui l'ai fait"

J'ai juste rajouté un peu de fromage blanc.

Caramel de vinaigre balsamique

1 dl de vinaigre balsamique (100 g)

100 g de sucre en poudre

Versez le sucre et le vinaigre dans une casserole. Portez à ébullition puis laissez réduire sur feu doux jusqu’à une consistance de caramel.

Il m’a fallu environ 15 minutes pour arriver à ce résultat.

Pour tester, prélevez un tout petit peu de liquide avec une petite cuillère et versez une toute petite quantité sur une assiette, le caramel doit former une perle figée sur l’assiette.

Retirez du feu, laissez refroidir et conservez dans un bocal hermétique.

Fraises au caramel de balsamique

Lavez vos fraises. Laissez libre cours à votre imagination en les laissant entières ou en les coupant comme sur la photo. Vous pouvez également les équeuter et les couper en fines tranches.

Versez le caramel de balsamique sur les fraises.

Dégustez.

Tarte courgettes, surimi, crème de soja

Sat, 04 Apr 2009 19:18:09 +0000

Une autre tarte salée que j'avais faite il y a quelques temps. Toujours avec un fond de tarte feuilletée. J'ai fait cuire à la vapeur deux courgettes, j'ai rajouté quelques champignons de Paris en boîte, un peu de crème de soja, des dés de surimi et une pincée de levure alimentaire et de gomasio.

Le résultat est assez agréable.

Tarte tomates, choux-fleur et thon...

Sat, 04 Apr 2009 19:08:06 +0000

Pour le soir, une petite tarte salée.
J'ai utilisé une pâte à tarte feuilletée sur laquelle j'ai déposé une cuillère de moutarde ancienne. Puis des rondelles de tomates que j'avais fait cuire avec le choux-fleur à la vapeur.

J'ai mixé le choux fleur avec deux petits suisses 0%. J'ai rajouté une pincée de cumin et de curry.

J'ai déposé la purée de choux fleur par dessus et des miettes de thon.

J'ai saupoudré une cuillère de levure alimentaire et de gomasio et découpé des petits morceaux de bridelight au goût emmenthal.

J'ai ensuite fait cuire 30 mn. Le résultat était sympathique, même si mon zhom a trouvé le goût un peu "bizarre".... Je pense que c'était la moutarde qui corsait un peu le goût.