FICHE TECHNIQUE

Cuvée Un Jour...

*Cépages :     100% Malbec(Cot)

*Terroir :       Argilo-calcaire, situé en 3ème terrasse, orientation soleil levant-couchant
                     Densité de plantation : 4000/5000 pieds/ha

*Technique culturale:   - 6,5 ha seulement
                                  - taille courte en guyot simple
                                  - enherbement, pas d'apport d'engrais
                                  - desherbage mécanique (respect du terroir)
                                  - effeuillage manuel
                                  - vendange en vert (5,6 grappes par pied)
                                  - rendement maximum 30 hl/ha
                                  - traitements adaptés (zinc, cuivre et soufre de contact ; prêle, ortie, fougère)

Les points forts : La petite taille de l'exploitation permet d'exploiter avec le plus grand soin chaque parcelle.

*Récolte :                  - vendangée à la main
                                 - tri sur pieds
                                 - pas de benne, les cagettes de vendange sont amenées directement au chai, pas de pompe pour monter 
                                 la vendange car le chai fonctionne en gravitation .
                                 - egrappage
                                 - foulage eventuel

Les points forts : Aucune trituration de la vendange de la grappe jusqu'en cuve .

*Vinification :            - vinification en cuve inox pour une meilleure maitrise des températures
                                - macération entre 2 et 3 jours avant fermentation
                                - pigeage pour une extraction optimale
                                - 4 semaines de cuvaison avant pressurage avec une macération à chaud(27°C)
                                - Chaque parcelle est vinifiée individuellement .

Les points forts : Le pigeage et la durée de cuvaison permettent une meilleure extraction de la couleur et des tanins .

*Elevage :                - élevé en fûts de chêne
                               - élevage d'une durée de 18 mois
                               - vin ni filtré ni collé
                               - mise en bouteille a la propriété

Les points forts : Un élevage de longue durée, en fûts de chêne, permet de donner à ce vin concentré, rondeur et équilibre .

Ce vin est issu de nos meilleures parcelles, travaillé dans un souci constant de qualité, il vieillira avec élegance de longues années .

Voici l'histoire d'Un Jour...

Veronique et Stephane Azemar - Le Clos d'un Jour - 46700 Duravel - Tel/Fax : 05.65.36.56.01 - email : s.azemar@wanadoo.fr

FICHE TECHNIQUE

Cuvée Un Jour. sur terre

*Cépages :       100% Malbec(Cot)

*Terroir :         Argilo-calcaire, situé en 3ème terrasse, orientation soleil levant-couchant
                       Densité de plantation : 4000/5000 pieds/ha

*Technique culturale:   - 6,5 ha seulement
                                  - taille courte en guyot simple
                                  - enherbement, pas d'apport d'engrais
                                  - desherbage mécanique (respect du terroir)
                                  - effeuillage manuel
                                  - vendange en vert (5,6 grappes par pied)
                                  - rendement maximum 30 hl/ha
                                  - traitements adaptés (zinc, cuivre et soufre de contact ; prêle, ortie, fougère) 

Les points forts : La petite taille de l'exploitation permet d'exploiter avec le plus grand soin chaque parcelle.

*Récolte :                  - vendangée à la main
                                 - tri sur pieds- pas de benne, les cagettes de vendange sont amenées directement au chai, pas de pompe
                                 pour monter la vendange car le chai fonctionne en gravitation .
                                 - égrappage
                                 - foulage eventuel

Les points forts : Aucune trituration de la vendange de la grappe jusqu'en cuve .

*Vinification :            - vinification en cuve inox pour une meilleure maitrise des températures
                                - macération entre 2 et 3 jours avant fermentation
                                - pigeage pour une extraction optimale
                                - 4 semaines de cuvaison avant pressurage avec une maceration à chaud(27°C)
                                - Chaque parcelle est vinifiée individuellement .

Les points forts : Le pigeage et la durée de cuvaison permettent une meilleure extraction de la couleur et des tanins .

*Elevage :               - elevé en jarres de terre cuite pour une oxygénation lente et continue du vin grace aux pores de la terre
                              - élevage d'une durée de 18 mois
                              - vin ni filtré ni collé
                              - mise en bouteille à la propriété

Les points forts : La terre cuite oxygène le vin durant tout son élevage, cela permet de fixer tanins et anthocianes et contribue à la rondeur et à l'équilibre de ce vin .

Ce vin suit un itinéraire technique très précis et bénéficie d'un élevage particulier sans apport d'arôme supplémentaire . Issu de la terre, vieilli en terre...

Veronique et Stephane Azemar - Le Clos d'un Jour - 46700 Duravel - Tel/Fax : 05.65.36.56.01 - email : s.azemar@wanadoo.fr

FICHE TECHNIQUE

Cuvée Le Clos d'un Jour

*Cépages : 85% Malbec(Cot), 15% Merlot

*Terroir :   Argilo-calcaire, situé en 3eme terrasse, orientation soleil levant-couchant
                 Densité de plantation : 4000/5000 pieds/ha

*Technique culturale:  - 6,5 ha seulement
                                 - taille courte en guyot simple
                                 - enherbement, pas d'apport d'engrais
                                 - desherbage mecanique (respect du terroir)
                                 - effeuillage manuel- vendange en vert (5,6 grappes par pied)
                                 - rendement maximum 30 hl/ha
                                 - traitements adaptés (zinc, cuivre et soufre de contact ; prêle , ortie , fougère)

Les points forts : La petite taille de l'exploitation permet d'exploiter avec le plus grand soin chaque parcelle.

*Récolte :                 - vendangée à la main
                                - tri sur pieds- pas de benne, les cagettes de vendange sont amenées directement au chai, pas de pompe pour monter
                                la vendange car le chai fonctionne en gravitation .
                                - egrappage
                                - foulage éventuel

Les points forts : Aucune trituration de la vendange de la grappe jusqu'en cuve .

*Vinification :           - vinification en cuve inox pour une meilleure maitrise des températures
                               - macération entre 2 et 3 jours avant fermentation
                               - pigeage pour une extraction optimale
                               - 4 semaines de cuvaison avant pressurage avec une macération à chaud(27°C)
                               - Chaque parcelle est vinifiée individuellement .

Les points forts : Le pigeage et la durée de cuvaison permettent une meilleure extraction de la couleur et des tanins .

*Elevage :               - élevé en cuves à température constante
                              - élevage d'une durée de 18 mois
                              - vin ni filtré ni collé
                              - mise en bouteille à la propriété

Les points forts : Un élevage de longue durée permet de donner à ce vin structuré et riche en matiere, souplesse et rondeur .

Ce vin est riche et puissant tout en étant rond et souple en bouche. Sa couleur est étonnante. Il peut se boire dès maintenant mais il vieillira sans doute avec élégance, durant de longues années.

Veronique et Stephane Azemar - Le Clos d'un Jour - 46700 Duravel - Tel/Fax : 05.65.36.56.01 - email : s.azemar@wanadoo.fr

FICHE TECHNIQUE

Cuvée Le Clos d'un Jour

*Cépages : 85% Malbec(Cot), 15% Merlot

*Terroir : Argilo-calcaire, situé en 3eme terrasse, orientation soleil levant-couchant

Densité de plantation : 4000/5000 pieds/ha

*Technique culturale: - 6,5 ha seulement

- taille courte en guyot simple

- enherbement, pas d'apport d'engrais

- desherbage mecanique (respect du terroir)

- effeuillage manuel

- vendange en vert (5,6 grappes par pied)

- rendement maximum 30 hl/ha

- traitements raisonnés (zinc et soufre de contact uniquement)

Les points forts : La petite taille de l'exploitation permet d'exploiter avec le plus grand soin chaque parcelle.

*Récolte : - vendangée à la main

- tri sur pieds

- pas de benne, les cagettes de vendange sont amenées directement au chai, pas de pompe pour monter la vendange car le chai fonctionne en gravitation .

- egrappage

- foulage éventuel

Les points forts : Aucune trituration de la vendange de la grappe jusqu'en cuve .

*Vinification : - vinification en cuve inox pour une meilleure maitrise des températures

- macération entre 2 et 3 jours avant fermentation

- pigeage pour une extraction optimale

- 4 semaines de cuvaison avant pressurage avec une macération à chaud(27°C)

- Chaque parcelle est vinifiée individuellement .

Les points forts : Le pigeage et la durée de cuvaison permettent une meilleure extraction de la couleur et des tanins .

*Elevage : - élevé en cuves à température constante

- élevage d'une durée de 18 mois

- vin ni filtré ni collé

- mise en bouteille a la propriété

Les points forts : Un élevage de longue durée permet de donner à ce vin structuré et riche en matiere, souplesse et rondeur .

Ce vin est riche et puissant tout en étant rond et souple en bouche. Sa couleur est étonnante. Il peut se boire dès maintenant mais il vieillira sans doute avec élégance, durant de longues années.

Veronique et Stephane Azemar - Le Clos d'un Jour - 46700 Duravel - Tel/Fax : 05.65.36.56.01 - email : s.azemar@wanadoo.fr

HISTORIQUE

Le Clos d'un Jour a été créé en 2000 par Véronique et Stéphane Azémar. Après avoir quitté la banlieue parisienne en 1998 et ayant fait des études d'architecture pour Stéphane et d'histoire de l'art pour Véronique, nous décidons de nous installer dans le vin. Après un BTS viticulture et un bac pro viti-oeno, nous avons travaillé dans diverses régions viticoles : Bourgogne, Bergerac.

Nous avons eu alors l'opportunité dans le Lot et l'appellation Cahors de reprendre "Le Domaine du Port" que nous avons rebaptisé "Le Clos d'un Jour".Les batiments étaient en mauvais état et la vigne bien que trentenaire nécessitait une restructuration. Nous nous sommes alors attaquer à la restauration du chai de vinification et à la mise en place de nouveaux itinéraires techniques pour la vigne.

Aujourd'hui les travaux sont terminés, nous avons trois filles de 10, 7 et 3 ans et nous sommes heureux d'être installé sur ce domaine. Nous travaillons dans un souci constant de qualité pour la préservation du terroir qui confère au vin toutes ses particularités.Nous recherchons un équilibre entre le sol, la plante, le climat et l'environnement pour donner un vin reflet de tous ces éléments. De la même manière nous apportons un soin particulier à l'élevage des vins pour que celui-ci corresponde le mieux possible à chaque parcelle : élevage en cuve, en jarres de terre cuite ou en fûts de chêne.

Demain, nous avons les mêmes motivations avec de nombreux projets.Des essais sont en cours dans les vignes et au chai avec l'objectif de toujours améliorer la qualité.