Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?

Une manière bien pratique d'utiliser les éventuels surplus : j'avais en effet fait les boulettes de viande du ziti al forno sur 400 g de viande hachée, ce qui m'avait donné quelques 80 boulettes de viande. J'en ai utilisé une trentaine pour les ziti, une vingtaine pour les tartines chaudes, et il m'en reste encore pour refaire un plat de ziti. Vive le congélateur !

Pour deux personnes.

Prenez deux pains ciabatta, coupez les en deux. Tartinez de moutarde. Couvrez de champignons de Paris, puis de 5 boulettes de viandes par tartines et saupoudrez de vos herbes/épices préférées puis de fromage râpé.

Enfournez 8—10 minutes dans la partie supérieure du four à 200 degrés. Passez en position-grill en fin de cuisson. Surveillez bien pour éviter des bords carbonisés.

LE plat de la série télévisée « Sopranos » dont j'ai récupéré la recette dans le journal suédois Dagens Nyheter . Prévoyez une bonne heure de préparation.

Ingrédients pour 4-5 personnes :

La sauce :

• 100 g de chair à saucisse
• 1 dl de vin blanc (ou de bouillon + 1 c. à c. de vinaigre de vin blanc)
• 5 dl de sauce tomate ou de tomates concassées

Les boulettes de viande :

• 150 g de viande hachée de bœuf
• 1 œuf
• 1 petite gousse d'ail
• 100g de pecorino ou parmesan, rapé
• env. 1½ dl de persil, haché
• ½ c. à c. de sel

• 400 g de tortiglioni ou penne
• 200 g de mozzarella
• sel et poivre

(Photo)

1. Mettez le four à chauffer à 225 degrés.
2. Faites revenir la chair à saucisse dans l'huile d'olive. Émiettez-la bien avant de verser dessous la sauce tomate et le vin. Laissez mijotez 20 minutes à feu doux. Délayez avec un peu d'eau de cuisson des pâtes si besoin est. Salez et poivrez.
3. Mélangez la viande hachée avec l'œuf, le tiers du fromage rapé, l'ail pressé, le persil et le sel.
4. Formez des petites boulettes de viande de la grosseur d'une cerise environ (ayez un bol d'eau froide à proximité pour vous rincez les mains dès que la viande accroche un peu trop à la peau), et faites les revenir rapidement à l'huile dans une poêle. Elles n'ont pas besoin d'être complètement cuites, puisque la cuisson va continuer au four.
5. Faites cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage. Égouttez-les.
6. Coupez la mozzarella en tranches aussi fines que possible.
7. Huilez un plat allant au four. Commencez par étaler une couche de sauce tomate, puis alternez deux fois : pâtes, mozzarella, sauce tomate, boulettes de viandes et pecorino rapé.
8. Enfournez au milieu du four pendant environ 15 minutes.