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J'ai appris à faire la cuisine dans mon nouveau pays, la Suède. Mais je ne cuisine ni typiquement francais, ni typiquement suédois. Un mélange des deux parfois, quand je ne m'évade pas en Asie.

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Harengs au « kaviar » et pommes de terre | 31 octobre 2007

Ingrédients pour 4 personnes :

600 g de filets de harengs entiers
1 c. à c. de sel
1 dl de farine de seigle
3 c. à s. de beurre
1 dl de crème fraîche/fromage blanc (facultatif)
2 c. à s. de « kaviar » (voire plus)
1 c. à s. d'oignon haché (facultatif)
2 c. à s. d'aneth hachée

Mélangez la crème fraîche, le « kaviar », l'oignon et l'aneth.
Étalez la moitié des filets de hareng avec les écailles en dessous. Tartinez-les du mélange au « kaviar » puis recouvrez-les des filets de poisson restants.
Salez et retournez-les dans la farine.
Passez-les à la poêle, au beurre, 3 à 4 min de chaque côté.
Accompagnez de pommes de terre à l'eau (ou de purée) et de légumes crus.

Le « kaviar » suédois, avec un « k », parce que ça n'a rien à voir avec le caviar russe. Il s'achète en tube, est bien rose et son goût est salé, un peu fumé.