Cuisiner comme un chef et sans se ruiner

Bienvenue, vous êtes ici chez vous,  

Ce blog, je l'ai fait pour vous, pour vous donner envie de cuisiner, pour vous apportez des idées, popur vous parler des bons produits. c'est un blog que je veux vivant et convivial. N'hésitez pas à vous y promenez, et surtout laissez moi, vos impressions, bonnes ou mauvaises.
Nous ne sommes pas tous égaux en cuisine, il y a celles qui font des merveilles avec un tout petit rien ou des fonds de frigo, et puis, il y a les autres, celles qui voudraient bien mais qui trouvent bien compliqué la plupart des livres de cuisine qui existent, celles qui ne parviennent pas à réussir une recette proposées par tel ou tel magazine, simplement parce qu'on y énumère dix ingrédients et qu'en lisant la recette, on découvre oh surprise, qu'il y a un onzieme et parfois même un douzième ingrédient qui est nécessaire, oui, mais voilà sans en donner les proportions exactes.  

Alors, j'ai voulu faire un blog pour toutes celles qui ont envie de cuisiner, mais qui sont bien désemparées. Ce blog, je le dédie à ma fille Anne-Claire, qui cuisine bien ma foi, mais qui ne connait pas tous mes trucs, et à Cindy, ma belle-fille, qui cherche parfois des idées nouvelles.  

Vous y trouverez une cuisine facile, une cuisine pas chère, une cuisine rapide, mais qui restera une cuisine gourmande avant tout. Au fil des rubriques, vous découvrirez des recettes belles pour les yeux, délicieuses pour les papilles et ..., bonnes pour la santé. Je vous conseille de faire comme moi, d'utiliser les produits de saison, ceux que vous trouverez sur les marchés, parce qu'il sont plus frais que ceux des grandes surfaces, simplement parce qu'ils sont arrivés à maturité dans les jardins ou les champs des alentours. 

Ce sont aussi des produits moins chers, parce qu'ils réclament moins de transport, c'est donc bon pour la planète, et enfin par exemple, dites-moi pourquoi acheter du poulet belge, (même si c'est l'Europe) quand on a de bons élevages en France. Est-il nécessaire d'acheter des pommes venues du pérou, pour faire votre tarte tatin, je vous le demande ?

Préparation pour 4 personnes :

Préparation : 20 minutes - Cuisson - 40 minutes -

1 filet d'agneau pré salé de 800 g bardé et ficelé - 6 tranches de pain d'épice - 1 botte de carottes - 1 botte d'oignons frais - 20 cl de crème légère - 100 g de beurre - 1 cuil à soupe de miel liquide - huile - sel et poivre.

Peler les carottes avant de les faire revenir dans une sauteuse à feu doux avec la moitié du beurre, sans les colorer.

Ajouter un verre d'eau, couvrir et laisser mijoter 15 mn.

Eplucher et ajouter les oignons, laisse cuire encore 10 mn et ajouter le miel. 

Saler, poivrer, laisser compoter à découvert à feu très doux.

Faire dorer, les tranches de pain d'épice coupées en triangle à la poêle avec le reste du beurre et réserver sur du papier absorbant.

Préchauffer le four th 7.

Saisir le filet d'agneau sur toutes ses faces dans une poêle avec l'huile bien chaude, puis enfourner dans un plat pour 10 mn.

Dégraisser et déglacer la poêle avec un peu d'eau. 

Verser la crème et émietter 4 triangles de pain d'épice dans la sauce.

Porter à ébullition et faire réduire.

Rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud.

Sortir le filet d'agneau du four, détailler en noisettes épaisses.

Répartir sur des assiettes chaudes, entourer de carottes, d'oignons et de pain d'épice. Napper de sauce.

Servir aussitôt avec des petites tatins de navets.

Pour 12 portions :

Prépatation 15 minutes - Cuisson 25 minutes

1 rouleau de pâte feuilletée - 250 g d'échalotes grises - 120 g de chèvre frais - 1 cuillère à soupe de sucre roux - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Sel -

Préchauffer votre four à 180° (Th. 6)

Peler et couper les échalotes en quatre ou en six en fonction de leur taille.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et faire dorer les échalotes. Ajouter le suvre et laisser caraméliser quelques minutes.

Répartir les échalotes dans des petits moules individuels. Recouvrir de chèvre frais. Tasser.

A l'aide d'un emporte pièce, ou d'un verre, confectionner 12 cercles de pâte. Poser chacun d'eux sur les moules et faire pénétrer les bords à l'intérieur du moule. Enfourner pendant 20 minutes. Laisser tiédirt avant de servir et démouler sur assiettes individuelles.

Si vous en avez envie, vous pouvez aussi remplacer le chèvre par une petit morceau de reblochon.

Pour 4 personnes .

Préparation : 10 minutes - Marinade - 30 minutes - Cuisson : 6 minutes

24 grosses crevettes roses crues - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive -1 cuillère à café de curry en poudre - le jus d'un demi citron

Dans une jatte, mélanger une bonne pincée de sel, une de poivre, le curry et le jus de citron. Emulsionner l'huile d'olive.

Décortiquer les crevettes et les ploger dans le mélange. Remuer pour bien les enrober et laisser mariner  pendant une bonne demie-heure. Si vous le souhaiter, vous pouvez aussi préparer cette marinade le matin pour le soir, ou la veille pour le déjeuner du lendemain).

Au moment de passer à la cuisson, égoutter les crevettes et les enfiler sur des brochettes. les cuire au barbecue ou sur une poêle très chaude mais sans matière grasse. Laisser cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.

Servir aussitôt.

Je sais qu'il y a beaucoup d'autres recettes de pain d'épices, moi je ne connais que celle-ci, c'est celle que je dégustais en rentrant de l'école quand j'étais petite, elle ne demande qu'un quart d'heure de préparation et une demie-heure de cuisson.

Pour 4 personnes : 3 verres de farine complète - une grande cuillère de farine  pour le moule - 1 cuillère à café de bicarbonate - 1 verre de sucre en poudre - 1 verre de miel liquide toutes fleurs - 1 verre de lait - 1 cuillère à café d'anis en poudre -  1 cuillère à café de quatre-épices - 1 zeste d'orange râpé.  

Préchauffer votre four à 180° (th6). Dans un grand récipiet, mélangez la farine et le bicarbonate avec le sucre. Dans un bole, délayer le miel avec le lait, puis verser le tout dans le mélange farine et sucre. Mélangez soigneusement. Il ne doit pas y avoir de grumeaux. La pâte doit être homogène.

Incorporer l'anis, le zeste d'orange et les quatre-épices à la préparation. Mélanger à nouveau. Beurrer et fariner un moule à cake, puis versez-y la pâte. Enfourner et laisser cuire 30 minutes.

1 litre de bouillon de légumes maison ou à défaut des 2 cubes de bouillons de légumes  - 400g de pavé de saumon sans la peau - 300g de dos de cabillaud - 100g de petits pois écossés - 1 tête de brocoli - 200g de pois gourmands - 1 courgette - 2 carottes - 2 oignons nouveaux - Poivre du moulin

Rincez les légumes. Epluchez et découpez les carottes en petits dés. Coupez la courgette en fines rondelles. Séparez les petites têtes du brocoli. Emincez grossièrement les oignons nouveaux.

Portez  le bouillon de légumes à ébullition (si vous avez utilisé des cubes du commerce, faites bouillir 1 litre d'eau avec les 2 bouillons de légumes). Plongez les carottes, les petits pois et laissez cuire 15min à feu moyen. Ajoutez les brocolis et laissez cuire 5min.

Ajoutez les courgettes, les oignons nouveaux et les pois gourmands, poivrez légèrement et laissez cuire 5min.

Pendant ce temps, découpez le saumon et le cabillaud en gros cubes, baissez le feu et faites-les pocher 7 min avec les légumes.

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