L'astuce du jour de Tante Miquette

Je poursuis la lecture des recettes du livre de cuisine que je viens de recevoir (voir article de la page suivante)

Par hasard je tombe sur "RISOTTO" où il est écrit d'acheter du Riz Rond.... Or c'est un RIZ à n'utiliser que pour le RIZ au LAIT.... Pour le Risotto, achetez de préférence, du RIZ "ARBORIO" spécial risotto et vous verrez la différence.....!

J'arrive à l'article sur les POISSONS en CROUTE AU SEL...... Alors, pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple..... On vous dit de faire une pâte, de l'étendre au rouleau aprés l'avoir coupé en deux  etc.... Je vous donne une astuce plus simple  : Battez légérement un Blanc d'Oeuf + 500 gr de GROS SEL  et le tour est joué ..... Mais pensez à mettre une feuille d'ALU dans le fond du plat et celui-ci ne demandera pas de vaisselle.....!

Il ne reste plus qu'à mettre la moitié du sel au fond du plat, puis le poisson (surtout NON ecaillé) et enfin le reste du sel.... tassez légérement et mettez au FOUR pour 20 m. environ.....

Je me plonge dans un LIVRE DE CUISINE, dit "trés tendances" qui donne des conseils pour un tas de REGIMES mais rien sur les régimes sans SEL (pourtant trés répandus)....Je vais donc continuer à me débrouiller.....!

Je feuillette donc ce livre de Cuisine, et je m'arréte aux choux à la crême...Je recette est bien expliquée mais pour la cuisson, il est juste indiqué de faire CUIRE 25 minutes...Une débutante est sûre de RATER ses choux car on ne lui dit pas si le four doit être à 150, 180 ou 200°

Pareil pour les ACCRAS de morue où l'on indique de mettre de l'huile de friture dans une casserole et de n'en mettre que 4 ou 5 à la fois...Pour un plat normal, il faudrait 1 heure de cuisson...!...Prenez donc une poële plus grande et mettez en une dizaine....L'auteur de mon livre  écrit trés bien, sur du beau papier, mais il ne doit pas souvent faire la cuisine....!

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