L'astuce du jour de Tante Miquette

Il y a 2 écoles pour faire cuire le POT-AU FEU.... faut-il mettre la viande à l'eau chaude ou à l'eau froide...?

Si vous mettez la viande à l'EAU CHAUDE, tous les sucs seront coagulés rapidement et vous aurez une viande plus Gouteuse..... Si vous mettez la viande à l'EAU FROIDE, vous aurez un BOUILLON de pot-au feu bien supérieur, car les sucs se seront répandus dans l'eau AVANT leur coagulation dans la viande.... Ajoutez maintenant, tous les légumes que vous voulez...! J'ajoute un oignon AVEC sa pelure car elle colorera le bouillon qui deviendra orangé et plus appétissant....!

Si vous optez pour la vieille école, "FAITES CHABROT" en versant un peu de vin rouge dans votre bol de bouillon avant de le déguster.... C'est divin (dixit mon mari....!)

Il s'est semé par hasard dans mon jardin, des BELLES DE NUIT..... On en profite peu car elles fleurissent.... la nuit....!    Mais les mienness se sont semées à l'OMBRE et ainsi je les trouvent fleuries le matin au lever et souvent jusqu'à midi..... l'astuce est simple, plantez les à l'ombre..... Mélangez les jaunes et les rouges, l'effet est trés agréable.....

autre idée en vrac.... Un ami qui aime les bonnes choses m'a donné ce conseil  : Si vous achetez un bon Kirsch, par exemple, optez pour 2 petites bouteilles plutôt qu'une grande où l'air séjournera plus longtemps et l'arome d'en ressentira.....!

  Et une idée toute simple de ma belle-fille  :  Quand vous faites des moules mariniéres, ajoutez une bonne giclée de PINOT des Charentes.... vous ne le regretterez pas.......!

Dans une revue de cuisine, il est indiqué de mettre les LENTILLES à cuire dans de l'eau bouillante et salée....

Je suis plutôt d'accord avec un grand Chef, qui conseille de ne SALER qu'APRES la cuisson..... ceci évite à la peau de se détacher de la lentille.... Et puis, surtout, préférez la LENTILLE DU PUY..... cette minuscule Lentille qui n'a pas son pareil, comparée à celles d'importation.....!

Aprés avoir assaisonné ce légumes, ne manquez pas d'ajouter quelques petits LARDONS fumés..... Vos invités ne laisseront rien dans votre saladier.....

Mais avant pensez toujours au triage.... Ma grand-mére disait toujours en parlant d'une personne au nez long et mince, qu'elle avait "un nez à trier les lentilles".... et ça ne date pas d'aujourd'hui......!

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