L'astuce du jour de Tante Miquette

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  1 - Quand vous achetez un ENGRAIS, vérifiez en toujours la composition :  il faut de l' AZOTE pour la Pousse, du PHOSPHORE pour la Force et de la POTASSE pour la Floraison...

  2 - Si vous voulez attirer les CHARDONNERETS dans votre jardin, n'oubliez pas de leur semer quelques Chardons... ce sont leurs graines qui les feront venir...!

  3 - pensez à planter des OEILLETS de CHINE qui ont l'avantage de FLEURIR tout l'été..!

4 - N'oubliez pas qu'il faut TAILLER vos arbustes de printemps tout de suite aprés la floraison... Si vous le faisiez plus tard, vous couperiez les branches porteuses de fleurs pour l'année suivante..!

  5 - Un dicton : quand le LILAS est en fleur, le printemps est là... (à moins que les saints de glace ne viennent tout contrarier...!)

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Je vais vous donner une recette qui m'a été donnée par des amis qui ont eu l'occasion de manger, à Paris, à la Maison de l'Auvergne... Ils y avaient dégusté un merveilleux SAUMON, tendre et moelleux et les patrons leur avait confié leur secret que, bien entendu, je m'empresse de vous révéler...!

(accès au site de "l'Auvergne à Paris" en cliquant sur la photo)

Prendre un morceaau de Saumon par personne, bien le saler et le poivrer car le saumon est toujours un peu fade... Le mettre ensuite dans un plat en TERRE... Puis le couvrir entiérement de lamelles de Fromage (du CANTAL, évidem-ment)... Arroser d'un bon peu de VIN BLANC SEC et rajouter quelques noisettes de Beurre... et ENFOUNER pour une 1/2 heure, environ..!

Quel plaisir ensuite de déguster un Saumon bien MOELLEUX avec son parfum de Cantal et de vin blanc... Vite, à table...!

Pour tous ceux qui se sont arrétés, il y a longtemps, en Auvergne, ils ont peut-être mangé chez la Mére DEPALLE à Pont de Dore... Et j'ai enfin retrouvé sur un vieux papier jauni (voir ci-dessous un mauvais fac-simile) sa Recette d'OMELETTE au Jambon qui avait fait sa renomée et dont on parle encore...                   (accès au site de l'hôtel-restaurant de la Mère Depalle en cliquant sur la photo)

Pour 6 personnes, il faut 60 gr de beurre, 7oeufs, 5 petites tranche de jambon et 2 cuillérée de crême fraiche...

SEPAREZ les jaunes des blancs de vos oeufs... mélangez les jaunes, la crême et le jambon... MONTEZ les blancs en NEIGE... mélangez le tout et faites cuire RAPIDEMENT pour avoir une omelette BAVEUSE

Pour certains convives, la Mére Depalle ajoutait discretement des PELURES de TRUFFES... C'était le bon temps et il ne tient qu'à nous tous de le ressusciter... Bon appétit...!

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