L'astuce du jour de Tante Miquette

    1-  Avez vous remarqué que les vendeurs de POISSON ne se lavent les mains, au cours de leur travail, qu'avec de l'EAU FROIDE... pour en enlever l'odeur..... retenons la leçon....!

Lorsque vous lavez le récipient qui a fait cuire du poisson, vous pouvez le laver à l'eau chaude, mais SURTOUT RINCER le à l'eau froide.... laver également vos Mains à l'eau FROIDE, toujours pour ne pas garder l'odeur.....

    2 - Parlons maintenant du Paté de Poissons... Avez vous remarqué qu'il est souvent un peu FADE..... En ce cas,achetez une boîte de BISQUE de Homard et mettez en la moitié dans votre Paté qui retrouve une nouvelle saveur....!   ...Quant à l'autre moitié elle ne manquera pas de vous faire un excellent Potage....!

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On a toujours parlé dans ma famille de ce qui devait être l'événement de l'année  : le VENT DES RAMEAUX... Le vent qu'il fait ce jour là indiquait le vent qu'il ferait toute l'année... alors, vous pensez si on le surveillait..!

Mais, il fallait l'observer à une heure précise : à l'heure de la GRANd-MESSE... (mais y en a-t-il encore ?)... disons entre 10 h et 10 h et demie...

Alors, dés le matin tendez une corde à linge dans votre jardin et fixez un torchon fin avec 2 pinces... Le torchon vous indiquera le vent dominant à cette heure, ce vent qu'on aura toute l'année...!... Celui qui sera le moins souhaité est le VENT DU SUD, car il desséchera durant l'été toutes vos cultures et autres plantations...

Soyez prêts car les RAMEAUX, c'est ce dimanche... mais ce n'est peut-être qu'une légende née du bon sens de nos paysans..!

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J'ai entendu certaines cuisiniéres dire que la RATATOUILLE était trés vite faite:  il fallait mettre tous les légumes dans la cocotte minute, et c'est terminé... D'accord mais ce n'est pas de la ratatouille..!

Alors écoutez les conseils de deux vieux amis niçois, Marie et Georges, pour qui la CUISINE NICOISE n'avait pas de secrets...

Condition la plus importante : tous les légumes de la Ratatouille DOIVENT OBLIGATOIREMENT  être cuits SEPAREMENT, les uns aprés les autres avec de l'huile d'olive... aubergines, courgettes, tomates, poivrons, oignons et ail... autant de cuissons que de légumes....!    tant pis pour la vaisselle....!

C'est à ce moment là que vous pouvez MELANGER le tout ..... et vous trouverez une telle différence de goût que vous ne ferez plus autrement.....!

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