L'astuce du jour de Tante Miquette

Heureusement qu'il y a encore des émissions de télé pour nous faire sourire....!  une cuisiniére nous déclarait récemment et avec aplomb qu'il n'y avait qu'un seul moyen de faire la MAYONNAISE et c'était..... le Robot ..!

Alors je pense à nos méres et à nos grand-méres.... Comment faisaient-elles puisqu'elles ne disposaient que d'une simple cuillére en bois....?

Pour ma part, je suis demeurée trés classique : un jaune d'oeuf dans un bol où j'ajoute 1 cuillére à soupe de moutarde.... puis lentement, au début, je verse l'huile, jusqu'à une certaine consistance, tout en tournant ce mélange avec ma fameuse cuillére en BOIS aussi longtemps que j'obtienne  la consistance désirée..... Selon votre goût vous pouvez rajouter des herbes...... et la Mayonnaise sera toujours délicieuse....!

NOEL approche à grands pas et je vais vous donner ma recette de FARCE pour garnir une grosse volaille, (dinde ou oie ).....

Je prends 150 grammes de Jambon + 150 grammes de Veau cru  ( à hacher avec une grosse grille ) + 150 grammes de FOIE GRAS (un petit bocal).... J'ajoute 1 Oeuf + le Foie de la Volaille.... rajoutons 2 cuillers à soupe de Porto ou de Cognac , un peu de Mie de Pain trempée dans du Lait.... sel et poivre.....

Mais, comme il est difficile de la servir proprement aprés la cuisson, je mets la Farce dans un morceau de tissu et je la roule en forme d'une grosse saucisse,en l'attachant aux deux bouts..... Je la mets ainsi dans le ventre de ma Volaille qu'elle parfumera pendant la cuisson et je referme.... Ainsi, je pourrais servir facilement des portions  de farce à mes invités..... Vous voyez, c'est tout simple.....!

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