L'astuce du jour de Tante Miquette

NOEL approche à grands pas et je vais vous donner ma recette de FARCE pour garnir une grosse volaille, (dinde ou oie ).....

Je prends 150 grammes de Jambon + 150 grammes de Veau cru  ( à hacher avec une grosse grille ) + 150 grammes de FOIE GRAS (un petit bocal).... J'ajoute 1 Oeuf + le Foie de la Volaille.... rajoutons 2 cuillers à soupe de Porto ou de Cognac , un peu de Mie de Pain trempée dans du Lait.... sel et poivre.....

Mais, comme il est difficile de la servir proprement aprés la cuisson, je mets la Farce dans un morceau de tissu et je la roule en forme d'une grosse saucisse,en l'attachant aux deux bouts..... Je la mets ainsi dans le ventre de ma Volaille qu'elle parfumera pendant la cuisson et je referme.... Ainsi, je pourrais servir facilement des portions  de farce à mes invités..... Vous voyez, c'est tout simple.....!

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