L'astuce du jour de Tante Miquette

Me voici de retour,  heureuse de vous retrouver....et nous allons parler de télévision que j'ai eu le temps de regarder à loisirs. ...Beaucoup d'émissions dédiées à la cuisine m'ont prouvé que j'avais encore quelques astuces à vous donner....

Un des plats trés souvent présenté était le fameux HACHIS PARMENTIER......La grande mode est de le faire au CANARD ( excellente idée...) mais souvent on nous a présenté des plats trop copieux et "étouffe chrétien". Pourtant tout est simple.....Il s'agit toujours d'un hachis recouvert de PUREE de Pomme de terre mais on remplace le hachis traditionnel par du Canard déchiqueté, de préférence du canard CONFIT. ....Jusque là tout va bien mais on trouve le plat bien lourd et bien sec

Lorsque je fais un Hachis Parmentier, je fais d'abord une purée assez SOUPLE puis j'ajoute un JAUNE d'OEUF et je monte le BLANC en NEIGE.... c'est tout et à la cuisson vous aurez une Purée ressemblant à un SOUFFLE et un plat léger.....!

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