J'ai refait un gâteau à l'orange "orangissime".

Voir ici : http://www.blogg.org/blog-73749-billet-gâteau_orangissime-887420.html

J'ai un peu amélioré la recette en utilisant une orange de plus.
A savoir 1 orange dans le gâteau, 2orange et demi dans le caramel d'orange et un jus d'orange complet à verser sur le gâteau une fois démoulé.

La prochaine fois, je mettrai même 3 oranges pour le caramel de couverture car une fois réduit, il n'en reste que peu pour glacer le gâteau. Mais cette fois-ci, il était vraiment humide et très parfumé avec un bon goût d'orange.

Pour la soirée, j'ai inventé un mélange de soupe, tiramisu (donc  avec du mascarpone mélangé à de la crème de choux grillé).
Alors pour ma "tiramisoupe", j'ai mis dans le fond du bol des petits morceaux de pain grillé, ensuite une louche de soupe de légumes (au choux), puis de la crème "mascarpone et choux" et quelques bouquets de choux grillé sur le dessus et quelques croutons de pain.
L'ensemble était délicieux.

Sur la photo, on aperçoit au fond la soupe, puis la crème au mascarpone, les morceaux de choux fleur grillé et un morceau de pain.

Autrefois, les gens mangeaient souvent de la soupe avec des morceaux de pain pour rendre la soupe plus nourrissante.... Aujourd'hui, on est plus souvent dans la  logique inverse, d'alléger....

Voilà où j'ai pris l'idée de ma recette : sur le site doctissimo.

http://recettes.doctissimo.fr/tarte-caramelisee-aux-fruits.htm

Tarte caramélisée aux fruits Ingrédients 250 g de pâte feuilletée 50 g de sucre glace 1 poire 1 pomme (Reine des Reinettes) 200 g de raisin blanc 1 gousse de vanille 50 g de beurre demi-sel 50 g de sucre semoule planche, rouleau à pâtisserie, couteau, plaque à four, cercles, sauteuse, casseroles   Préparation : - Saupoudrer le plan de travail de sucre glace, y étaler la pâte feuilletée. Saupoudrer de sucre glace l'autre côté. Tailler des cercles de 10 à 12 centimètres de diamètre (à l'aide d'un bol). Les poser sur une plaque antiadhésive et laisser reposer au frais 15 minutes pour que le feuilletage ne se déforme pas à la cuisson. - Pendant ce temps, laver et tailler la pomme et la poire en 8 quartiers. Egrainer le raisin et retirer les pépins. - Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les graines contenues à l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau. - Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre et le sucre. Une fois le sucre fondu, ajouter les quartiers de pomme, de poire ainsi que les graines de vanille. Remuer et cuire 2 minutes puis ajouter les grains de raisins. Faire caraméliser les fruits quelques instants. Débarrasser dans une assiette et réserver le jus de cuisson. - Préchauffer le four à 200°C (th.7). - Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette. Enfourner 8 minutes environ jusqu'à ce que le feuilletage caramélise. - Placer les fruits sur les fonds de pâte caramélisés. Napper du jus de fruits tiède. Servir cette tarte caramélisée avec une glace au pain d'épices. J'ai laissé un peu trop cuire mes fonds de tarte (inattention !!!!). Et, comme j'avais cueilli quelques tiges de rhubarbe sauvage, j'avais fait cuire les tronçons dans un peu d'eau sucrée avec un jus de citron et le bâton de vanille que j'avais utilisé dans les fruits. C'est beau et c'est bon....

Il me restait quelques pâtes papillon de cuites. Je les ai fait réchauffer au micro-onde en ajoutant de la sauce qui allait avec des cuisses de poulet au curry.

La sauce était composée de curry, oignons, ail, crème de soja marinée et cuite avec le poulet et j'avais rajouté une boîte de champignons de Paris.

Cela donnait un goût un  peu plus prononcé aux pâtes.

Dimanche, j'ai fait une cueillette de cynorrhodons (gratte-culs ou fruits de l'églantier)....
J'en ai fait de la confiture mais elle est un peu liquide.

Voici la recette que j'ai utilisée :

• Enlevez les extrémités des baies puis coupez les en deux pour en retirer poils et akènes (ce sont les « graines »).
• Rincez abondamment
• Couvrir à peine d'eau et cuire à feu doux jusqu'à ce que les fruits soient bien tendres.
• Passer au moulin à légumes, peser la purée obtenue et y ajouter un peu moins que son poids en sucre (800g de sucre par kilo de pulpe), plus un jus de citron.
• Cuire quelques minutes à une demi-heure suivant le sucre employé (sucre classique, ou « à confitures »).
• Versez bouillant dans des pots préalablement stérilisés.
• Fermez aussitôt et retournez vos pots.
• Attendre le complet refroidissement avant de les remettre à l'endroit et rangez à l'abri de la chaleur et de la lumière.

En fait, j'ai en partie séparé les grains de la pulpe et en partie passé au moulin à légumes les cynorrhodons mais ne les ai pas fait cuire avant. J'ai rajouté sans doute un peu trop d'eau pour faire passer la pulpe. J'ai rajouté aussi un sachet de vitpris et fait cuire assez longtemps ma confiture.... Mais le résultat était qu'elle restait un peu liquide.
Alors, je l'utiliserai dans les desserts...
Ici je l'ai utilisée pour sucrer le fromage blanc et j'ai rajouté quelques pâtes de fruits de potiron.
Simple et bon. Et les deux saveurs : potiron et cynorrhodons se marient bien ....

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