Cuisinière en herbe....

Je cherche des coins à champignons... J'ai été dans un nouvel endroit et j'ai failli rentrer bredouille, sauf qu'au dernier moment et à l'orée de la forêt, mon homme me pointe un champignon sous un tronc d'arbre : un magnifique cèpe de Bordeaux un peu mangé par les limaces mais "énorme" et à côté son petit frère, nettement plus petit mais aussi plus frais. Le premier avait les pores jaunis et un gros pied blanc un peu abîmé, le petit frère était encore bien blanc. Cela m'a fait un délicieux repas puisque j'ai été seule à les manger....

Je les ai fait cuire dans une poële avec de l'ail.
J'ai fait un gratin de choux fleur en mixant un reste de choux fleur avec un peu de crème de soja, des brisures de châtaigne et du gruyère râpé....

Les deux réunis m'ont paru un festin de roi, euh ... de reine de l'automne.

Avec une tarte aux pommes maison faite par ma mère, soit son arrière-grand'mère....

J'ai juste rajouté quelques fleurs de bourrache et des framboises du jardin de ma mère....

Je fais un petit rajout. J'avais écrite "une tarte aux pommes fête par ma mère".... Et ma fille vient de me signaler le lapsus... Et la grosse fôte d'orthographe....

Pour le crumble, j'ai sablé de la farine de châtaignes (50g), de la margarine (50g), de la farine d'épeautre (50g) des noisettes mixées (25 g) d'amandes (25g) et des flocons d'avoine (50 g)...
Je l'ai fait cuire un quart d'heures.

Pour les fruits, j'ai coupé finement quatre figues que j'ai fait dorer dans un peu de margarine et une cuillère de miel.

J'ai ensuite mélangé les deux préparations dans une verrine en les laissant refroidir au réfrigérateur avant de les servir. 

Cette petite verrine au crumble de figue est délicieuse.

Que faire avec deux cuisses de dinde...  Elles sont grosses et un peu longues à cuire. Alors, je décide de les couper en petits morceaux. Avec un peu d'huile dans un wok, je mets un oignon ciselé, des gousses d'ail en chemise, commence à faire revenir les petits morceaux de dinde, je rajoute des épices (curry, cumin, gingembre, 4 épices), des petits morceaux de carottes et de courgettes, du riz et je rajoute un peu d'eau...  Et je laisse mijoter longuement. Je rajoute de temps en temps un peu d'eau.
Et en fin de cuisson, je rajoute une brique de crème de coco.

Ce curry de dinde est délicieux.....

J'avais une belle courge butternut.  Je l'ai fait cuire en morceaux à la vapeur et j'ai gardé le morceau le plus fin pour couper des morceaux très fins pour faire les chips.

Une fois la courge cuite, j'ai retiré la peau et mixé avec un peu de lait et de crème de soja et ajouté un peu de noix de muscade.

Pendant la cuisson, j'ai fait revenir les chips de courge dans de l'huile chaude et les ai déposées sur du papier absorbant, une fois qu'elles étaient cuites.

Pour  dresser l'assiette, j'ai d'abord mis la soupe bien chaude, rajouté quelques chips de courge, un peu d'arôme et des miettes de châtaigne.

C'est délicieux. La courge butternut est tellement sucrée qu'elle ne demande pas d'en rajouter. 

• Soupe aux herbes sauvages | 02-11-2009
• Noix de saint jacques fraîches sur velouté de choux fleur | 02-11-2009
• Cueillette de roquette sauvage : à intégrer à ma salade | 02-11-2009
• Lassi de figues fraîches au lait de soja, étoile de mer.... en figue | 17-09-2009
• Pour finir les fonds de placard : des lentilles corail, méli-mélo de légumes et sauce à l'oseille sauvage | 25-04-2009
• Déménagement vers Nîmes le 27 Avril.... | 25-04-2009
• Première salade fleurie de printemps | 04-04-2009
• Fraises, fromage blanc et caramel de balsamique | 04-04-2009
• Tarte courgettes, surimi, crème de soja | 04-04-2009
• Tarte tomates, choux-fleur et thon... | 04-04-2009
• Salade pissenlit, ail des ours et morceaux de poulet | 04-04-2009
• panna cotta à la clémentine | 15-03-2009
• crêpe du matin en forme d'animal "préhistorique".... | 15-03-2009
• Première salade de printemps | 15-03-2009
• tarte salée dudu au poisson, courgette, surimi | 15-03-2009