Cuisinière en herbe....

Alors cette recette, je viens de la découvrir et je vous la présente, telle qu'elle doit être faite.... Et je vous raconterai mon étourderie.

Les ingrédients :

5 clémentines ou mandarines à faire cuire pendant un quart d'heure, peau comprise.

1 sachet d'amandes en poudre

1 sachet de levure

6 oeufs

150 g de sucre.

Mixer le tout et enfourner à 180° pendant 40 mn.....

On peut ensuite le recouvrir de chocolat.

J'ai remplacé le sucre par de l'édulcorant.... Mais surtout, j'ai oublié de mettre les oeufs (je voulais n'en mettre que 4.... et j'en ai mis aucun). Si bien que le gâteau manquait un peu de fermeté et ressemblait plus à une mousse à la clémentine, que j'ai mangé avec du fromage blanc bio à 0%.
C'était bon quand même mais la prochaine fois, j'essaierai de faire la recette intégralement.

Toujours dans le cadre du régime Dukan, je fais des essais de "cake" hyperprotéiné.

La base est toujours la même une cuillère à soupe de son de blé pour deux cuillères de son d'avoine. Ici, j'ai doublé les proportions (pour deux jours, donc).

J'ai rajouté 2 oeufs, 2 cuillères de fromage blanc 0%,  1 sachet de levure, une pincée de sel aux herbes, d'épices et j'ai coupé en fins morceaux deux tranches de saumon fumé et trois surimi, quelques pluches de persil.
Et au four pour 20 mn à 180°.

Le résultat est très correct

J'ai fait plusieurs couches pour ce gratin.

Au fond, des courgettes râpées, cuites "al dente" et des échalotes grillées.

Par dessus un lit de moules, de la béchamel.

Une couche de poireaux, des fins morceaux de saumon, de la béchamel.

Des crevettes et un peu de fromage blanc mixé avec du saumon fumé et des algues.

Un peu de râpé et de parmesan pour dorer ainsi que du son de blé (remplaçant la chapelure).

Le résultat a séduit mes convives, tout en restant assez diététique.  

Nous avons terminé sur ce plat sans poursuivre par un dessert. Tout le monde était rassasié.

Pour la recette des saint jacques à l'éventail, j'ai suivi cette recette

http://culinotests.fr/news/tapas-de-coquilles-saint-jacques-en-eventail

Comme j'avais des noix avec corail, j'ai commencé à les décongeler eet quand cela a été possible, j'ai retiré le corail à utiliser dans le gratin de saumons et fruits de mer.

Pour le découpage, j'ai suivi à la lettre les conseils de Caroline. Idem pour la cuisson.
Le résultat était délicieux mais en petite portion (3 par personne, ce n'était qu'un amuse-gueule).

Pour cette petite crème de betterave, un vrai régal pour le palais et pour les yeux : couleur vraiment flashie.... Mixer les betteraves, rajouter un peu de fromage blanc, du quatre épices. Et c'est tout....

Permet de jouer sur les couleurs.

A déguster dans les cuillères de fenouil ou d'endives.

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