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Cuisinière en herbe....

La cuisine des fleurs, utilisation des plantes sauvages comestibles et thérapeutiques

Présentation

Me présenter : 




j'ai 58 ans et ai eu un parcours professionnel dans le social :
éducatrice et institutrice spécialisée, animatrice....





Et  depuis 2000, je suis thérapeute holistique avec différentes approches,




dont l'utilisation des plantes.





Je suis de plus en plus passionnée par leur connaissance et l'utilisation qu'on peut en faire.




Notamment dans la cuisine.





Je rêve d'un monde où l'on pourrait se nourrir avec les cueillettes sauvages....  





Je deviens allergique aux grandes surfaces et autres temples de la consommation.





Alors, dans ce blog, je vous tiendrai au courant de mes découvertes et  essais dans le domaine des plantes thérapeutiques et comestibles.



N'hésitez pas à me laisser un commentaire.


Au plaisir de vous lire.




Anne-Marie





 





 

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Verrine à la crème de fenouil et à la crème de betterave, saumon cru | 25 décembre 2008

J'ai préparé des feuilles de fenouil pour servir de "cuillères" pour déguster les tapas et les morceaux qui n'étaient pas très beaux, je les ai fait cuire à la vapeur.

Je les ai mixés avec un peu de fromage blanc et j'ai rajouté quelques grammes d'agar-agar pour l'épaissir.

Dans une verrine, j'ai mis de la crème de fenouil, de la crème de betterave et un petit morceau de saumon cuit dans le citron.

 

Publié par Cuisinedesfleurs à 18:14:33 dans La cuisine des fleurs | Commentaires (0) |

Crème de carottes | 25 décembre 2008

 

Un vrai délice cette crème de carottes, toute simple : des carottes cuites à la vapeur avec quelques clous de girofle, mixées en rajoutant une cuillère de tofu soyeux, une pincée de 4 épices.

Pour les déguster, soit dans une verrine, soit dans des "cuillères" faites de feuilles d'endives ou de feuilles de fenouil.

Un vrai régal.

Publié par Cuisinedesfleurs à 18:06:02 dans La cuisine des fleurs | Commentaires (0) |

Un réveillon de noël tout en protéines et légumes | 25 décembre 2008

 

En apéro, j'ai fait des terrines et des tapas. Ici, c'est une terrine aux 2 saumons.

Sur un fond de poireaux vapeur, j'ai déposé des morceaux de saumon cru et de saumon fumé marinés dans du jus de citron, persil  et zest de citron. Par dessus, j'ai rajouté de la crème de poireaux (je donnerai la recette après), une nouvelle couche de tartare de saumons et une crème de saumon (fromage blanc + saumon fumé) et quelques miettes de tartare.

Publié par Cuisinedesfleurs à 18:02:45 dans La cuisine des fleurs | Commentaires (0) |

Terrine de lapin avec les côtes et les abats | 22 décembre 2008

 

J'ai retenté une nouvelle terrine de lapin avec les "mauvais morceaux",  à savoir les côtes et les abats : reins, foie, coeur, poumons. J'ai rajouté des lardons.

Les morceaux, je les ai fait cuire avec le reste du lapin ainsi que les lardons.

J'ai passé à la moulinette la viande et assaisonné avec un peu de fromage blanc, une CS de gin, un oeuf et 1CS de quatre épices.

J'ai mis l'appareil dans une terrine et enfourné à 160° pendant 1 heure 30. 

Cette terrine était délicieuse avec une salade d'endives, persil et sauce au fromage blanc.

Publié par Cuisinedesfleurs à 21:56:24 dans La cuisine des fleurs | Commentaires (1) |

Pour le petit déjeuner : fromage blanc et galette et tisane "tutti plantes" | 22 décembre 2008

 

Voilà le petit déjeuner typique du régime Dukan : une galette faite avec 2CS de son d'avoine et 1CS de  son de blé mixés dans cette proportion. (Alors pour gagner du temps, j'en ai préparé un pot dans cette proportion pour pouvoir être plus rapide le matin).

On rajoute 1 CC de levure, 1CC d'édulcorant, 1 oeuf, éventuellement un peu de sel ou d'édulcorant. On le met au micro-onde pour 5 mn.
Et ma foi, c'est agréable.

 

Publié par Cuisinedesfleurs à 21:23:37 dans La cuisine des fleurs | Commentaires (0) |

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