Cuisinière en herbe....
La cuisine des fleurs, utilisation des plantes sauvages comestibles et thérapeutiques
Présentation
Me présenter :
j'ai 58 ans et ai eu un parcours professionnel dans le social :
éducatrice et institutrice spécialisée, animatrice....
Et depuis 2000, je suis thérapeute holistique avec différentes approches,
dont l'utilisation des plantes.
Je suis de plus en plus passionnée par leur connaissance et l'utilisation qu'on peut en faire.
Notamment dans la cuisine.
Je rêve d'un monde où l'on pourrait se nourrir avec les cueillettes sauvages....
Je deviens allergique aux grandes surfaces et autres temples de la consommation.
Alors, dans ce blog, je vous tiendrai au courant de mes découvertes et essais dans le domaine des plantes thérapeutiques et comestibles.
N'hésitez pas à me laisser un commentaire.
Au plaisir de vous lire.
Anne-Marie
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Terrine de lapin avec les côtes et les abats | 22 décembre 2008
J'ai retenté une nouvelle terrine de lapin avec les "mauvais morceaux", à savoir les côtes et les abats : reins, foie, coeur, poumons. J'ai rajouté des lardons.
Les morceaux, je les ai fait cuire avec le reste du lapin ainsi que les lardons.
J'ai passé à la moulinette la viande et assaisonné avec un peu de fromage blanc, une CS de gin, un oeuf et 1CS de quatre épices.
J'ai mis l'appareil dans une terrine et enfourné à 160° pendant 1 heure 30.
Cette terrine était délicieuse avec une salade d'endives, persil et sauce au fromage blanc.
Publié par Cuisinedesfleurs à 21:56:24 dans La cuisine des fleurs | Commentaires (1) | Permaliens
Pour le petit déjeuner : fromage blanc et galette et tisane "tutti plantes" | 22 décembre 2008
Voilà le petit déjeuner typique du régime Dukan : une galette faite avec 2CS de son d'avoine et 1CS de son de blé mixés dans cette proportion. (Alors pour gagner du temps, j'en ai préparé un pot dans cette proportion pour pouvoir être plus rapide le matin).
On rajoute 1 CC de levure, 1CC d'édulcorant, 1 oeuf, éventuellement un peu de sel ou d'édulcorant. On le met au micro-onde pour 5 mn.
Et ma foi, c'est agréable.
Publié par Cuisinedesfleurs à 21:23:37 dans La cuisine des fleurs | Commentaires (0) | Permaliens
Gâteau dudu avec une farine de sons et un blanc d'oeuf monté en neige | 22 décembre 2008
Un nouvel essai de "boulange" : un gâteau avec la base de galette dudu, à savoir 2CS de son d'avoine et 1CS de son de blé mélangé et mixé pour faire une farine plus fine.
Rajouter une CS de fromage blanc, un jaune d'oeuf et un blanc monté en neige et une cc de levure, 1CS d'édulcorant. J'ai rajouté 1CS d'eau de fleur d'oranger.
J'ai enfourné pour 15 mn à four 200°.
Le gâteau faisait un peu penser à la consistance du gâteau de Savoie. Peut-être une prochaine fois, je le sucrerai un peu plus.
Bonne alternative aux "brioches".....
Publié par Cuisinedesfleurs à 21:13:46 dans La cuisine des fleurs | Commentaires (0) | Permaliens
Pain "dudu" à la maïzena et fromage frais | 22 décembre 2008
Dans le cadre du régime Dukan, familièrement surnommé "DUDU", j'ai fabriqué mon pain à base de :
2 CS de maïzena, 1 CS de fromage blanc, 1 oeuf, 1 cc de levure, 1CS d'anis.
Bien mélanger tous les ingrédients.
J'ai mis dans un moule et enfourné pour 15 mn au four à 200°.
Le résultat est acceptable. Ici, je l'ai mangé en dessert avec un carré de fromage frais à 0%.
Publié par Cuisinedesfleurs à 21:04:55 dans La cuisine des fleurs | Commentaires (0) | Permaliens
Poireaux, persil, surimi et sauce au fromage blanc | 22 décembre 2008
Toujours dans le cadre du régime Dukan, je cherche des préparations à base de légumes "verts" et de protéines sous toutes ses formes.
Ici, j'ai fait cuire des poireaux en morceaux, rajouté du persil émincé et des morceaux de surimi. Par dessus, de la sauce au fromage blanc puisque je ne dois pas utiliser d'huile.
Publié par Cuisinedesfleurs à 20:59:02 dans La cuisine des fleurs | Commentaires (0) | Permaliens
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