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Cuisinière en herbe....

La cuisine des fleurs, utilisation des plantes sauvages comestibles et thérapeutiques

Présentation

Me présenter : 




j'ai 58 ans et ai eu un parcours professionnel dans le social :
éducatrice et institutrice spécialisée, animatrice....





Et  depuis 2000, je suis thérapeute holistique avec différentes approches,




dont l'utilisation des plantes.





Je suis de plus en plus passionnée par leur connaissance et l'utilisation qu'on peut en faire.




Notamment dans la cuisine.





Je rêve d'un monde où l'on pourrait se nourrir avec les cueillettes sauvages....  





Je deviens allergique aux grandes surfaces et autres temples de la consommation.





Alors, dans ce blog, je vous tiendrai au courant de mes découvertes et  essais dans le domaine des plantes thérapeutiques et comestibles.



N'hésitez pas à me laisser un commentaire.


Au plaisir de vous lire.




Anne-Marie





 





 

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Pâte de courge.... | 31 octobre 2008

 

J'ai eu envie de faire des pâtes de fruit avec de la courge.

J'ai trouvé mon inspiration ici http://www.odelices.com/recette.php?num=654

Mais je n'avais pas de vitpris.

Alors, j'ai mis 500 g de pulpe de potiron, 400 g de sucre cassonnade, un zest et un jus d'orange, une cuillère à café d'agar-agar, une cuillère à café de 4 épices, de cannelle, de gingembre et de vanille en poudre.

Je l'ai fait cuire une dizaine de mn puis versé dans un plat à gratin. Je l'ai laissé sécher un moment puis découpé en cubes.

J'ai roulé dans la cassonnade les cubes et entreposé dans une boîte en fer.

Les pâtes de fruits étaient bonnes mais elles ont rendu un peu de liquide : le manque de "vitpris".... La prochaine fois, je referai avec du vitpris....

Publié par Cuisinedesfleurs à 17:15:54 dans La cuisine des fleurs | Commentaires (0) |

Gâteau de potiron | 31 octobre 2008

 

Avec de la courge ou du potiron (plus d'un kilo), j'ai fait d'une part des pâtes de fruit et d'autre part un gâteau light au potiron.

Pour le gâteau, j'avais 500 g de pulpe de potiron, 3 cuillères de farine, 3 cuillères de sucre cassonnade, 4 oeufs, une cuillère à café de 4 épices, de cannelle et de gingembre, de la vanille en poudre, une cuillère à café de bicarbonate de soude et de levure.

J'ai enfourné pour 30 mn à 200°.

Le résultat était sympathique, ma petite fille trouvait que ça avait un goût de gâteau à la patate douce....

Publié par Cuisinedesfleurs à 15:59:58 dans La cuisine des fleurs | Commentaires (0) |

Pain perdu à la tomate.... | 31 octobre 2008

 

Il me restait quelques tomates "bien mûres", du pain rassis.... Je vais les transformer en un gratin pain perdu tomates.

J'ai fait tremper le morceau de pain dans de l'eau pour le faire ramollir.
Par ailleurs, j'ai fait cuire les tomates coupées en deux dans une poëlle, dans laquelle j'avais fait revenir un oignon et trois gousses d'ail dégermé.

Ensuite, dans un plat à gratin, j'ai déposé les tomates cuites, j'ai  rajouté un appareil composé du pain ramolli, du lait de soja, 6 jaunes d'oeuf et 80 g d'amandes mixées.

Et par dessus le tout, un peu de gruyère râpé. J'ai enfourné à 200° pour 20 mn.

Cela faisait un gratin honorable.

Publié par Cuisinedesfleurs à 15:51:27 dans La cuisine des fleurs | Commentaires (0) |

Tarte au choux fleur | 29 octobre 2008

 

Comme il me restait encore de la crème de choux fleur, j'ai fait une tarte salée.

Sur un fond de tarte feuilletée toute prête, j'ai déposé un appareil composé de choux fleur mixé (avec un léger goût de coco et d'oignons), de 3 oeufs, de muscade.

J'ai rajouté un peu de gruyère râpé, de la noix de muscade et enfourné pour 30 mn.

Je la goûterai demain...

Publié par Cuisinedesfleurs à 22:55:26 dans La cuisine des fleurs | Commentaires (0) |

Salade de fruits : figue, pomme et clémentine sur lit de fromage blanc | 29 octobre 2008

 

Petit dessert bien doux : un fond de fromage blanc battu, une figue coupée en quartiers, quelques cubes de pomme, une clémentine en quartier.

C'est bien agréable pour terminer un repas....

Publié par Cuisinedesfleurs à 22:48:10 dans La cuisine des fleurs | Commentaires (0) |

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