Cuisinière en herbe....

Je vous ai donné la recette de la délicieuse tarte à la châtaigne.
Je vous parle maintenant du gâteau à la châtaigne.

Je me suis inspirée d'une recette de grignote et barbotine.http://www.grignotebarbotine.fr/?p=309 

La crème de marrons je l'ai bien sûr faite avec des châtaignes fraiches mixées avec un peu de lait de soja, de la vanille et deux cuillères de sucre splenda.

J'ai monté en neige 5 blancs d'oeufs avec une pincée de sel et mixé par ailleurs les jaunes avec 2 cuillères de sucre cassonade.

J'ai incorporé les trois appareils et fait cuire le gâteau 30 mn à 180°.

Le résultat était effectivement léger et agréable.

 Je me suis inspirée de la tarte de grignote et barbotine....

http://www.grignotebarbotine.fr/?p=16

Pour la pâte sablée, j'ai mis 60 g de farine de riz, 40 g de farine de châtaignes (achetée en magasin bio et à consommer avec modération car elle est très chère), 50 g de margarine, une pincée de sel.

J'ai sablé le tout mais j'ai eu du mal à ce qu'elle s'agrège. Et je n'arrivais pas à l'étaler. J'ai rajouté de l'eau et de la farine d'épeautre....
Elle restait un peu cassante mais j'y ai mis les doigts et ai réussi à faire un fond de tarte acceptable.
Je l'ai fait cuire à blanc pendant 25 mn.

Pour la crème : j'ai fait cuire des châtaignes nature. J'ai enlevé la deuxième peau et mixé les châtaignes avec un peu de lait de soja.

Je voulais séparer les blancs des jaunes.... Et j'ai versé les deux ensemble alors je les ai montés au batteur en rajoutant deux cuillères à soupe de sucre cassonade.... Les oeufs ont monté (moins que les blancs seuls mais quand même un peu).

J'ai mélangé les deux appareils, suapoudré de 4 épices et de vanille...
Et enfourné la tarte pendant 30mn à 180°.

Un vrai régal.....

Un mélange de fruits et de légumes d'automne pour l'entrée dominical : trois carottes râpées, une endive coupée fin, une pomme coupée en cubes, deux figues également coupées finement et du râpé de noisettes sur le dessus.

Miam !!!!

Les cuisses de poulet ont été cuites nature à la poële, pas de graisse rajoutée seulement un peu d'eau.

Les "épinards sauvages" sont composés de différentes feuilles séchées : des feuilles de tussilage, de pulmonaire et d'amarantes que j'ai réhydratées et fait cuire.

Ensuite, je les ai mixées, j'ai rajouté une pomme de terre vapeur, du lait de soja, un peu de crème de noisettes pour parfumer. J'ai mixé le tout, fait réchauffer et rajouté une pincée de noisettes mixées.

Les châtaignes étaient aussi cuites nature.

Et les champignons ont été réchauffées dans le jus de poulet.

L'ensemble a été fort apprécié.

Une autre de mes cueillettes : de belles trompettes de la mort et aussi des chanterelles cendrées.

Il faut laver au moins trois fois les champignons : la troisième et dernière eau, je rajoute une cuillère de vinaigre blanc pour "chasser les petites bêtes"...

Je les fais dégorger dans la poële et lorsqu'ils ont rendu toute leur eau, je rajoute un peu de gras : soit de l'huile, soit de la margarine, soit ici la sauce des cuisses de poulet.

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