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Cuisinière en herbe....

La cuisine des fleurs, utilisation des plantes sauvages comestibles et thérapeutiques

Présentation

Me présenter : 




j'ai 58 ans et ai eu un parcours professionnel dans le social :
éducatrice et institutrice spécialisée, animatrice....





Et  depuis 2000, je suis thérapeute holistique avec différentes approches,




dont l'utilisation des plantes.





Je suis de plus en plus passionnée par leur connaissance et l'utilisation qu'on peut en faire.




Notamment dans la cuisine.





Je rêve d'un monde où l'on pourrait se nourrir avec les cueillettes sauvages....  





Je deviens allergique aux grandes surfaces et autres temples de la consommation.





Alors, dans ce blog, je vous tiendrai au courant de mes découvertes et  essais dans le domaine des plantes thérapeutiques et comestibles.



N'hésitez pas à me laisser un commentaire.


Au plaisir de vous lire.




Anne-Marie





 





 

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Crumble aux pommes et aux noix | 20 octobre 2008

 

En dessert, j'ai fait un crumble avec une belle cueillette de pommes récupérées sous un pommier.

J'ai coupé les pommes en cubes, versé un jus d'orange avec son zest, rajouté un peu de cannelle et de 4 épices.
Pour la  pâte, 60 g de margarine, 50 g de sucre cassonnade, 150 g de farine et une pincée de sel.
J'ai sablé le tout mais cela me paraissait pas assez lié, alors j'ai fait la bêtise de rajouter un peu trop d'eau.... Et la pâte avait tendance à être un peu trop compact. J'ai rajouté 60 g de noix mixées.
J'ai versé la pâte à crumble sur les pommes et fait cuire au four 30 mn à four à 180°.....
Je reconnais que la pâte n'était pas très réussie... A améliorer.

Je l'ai dégusté avec un peu de compote de pommes que j'avais trop cuite (qui était prévue à l'origine pour  être les fruits du crumble).

Publié par Cuisinedesfleurs à 15:41:08 dans La cuisine des fleurs | Commentaires (0) |

Dinde coco, citron | 20 octobre 2008

 

Des blancs de dinde ?.... Je les coupe en petites lamelles, les fais mariner dans un peu d'huile, de sauce soja, de sel aux herbes et d'un peu de curry.
Je rajoute des gousses d'ail coupées fin, des oignons et un citron coupé en lamelles.

Je fais bien revenir l'ensemble jusqu'à ce que les morceaux soient bien grillés. Et je rajoute un peu de crème de coco.

L'ensemble est délicieux....

Publié par Cuisinedesfleurs à 15:32:43 dans La cuisine des fleurs | Commentaires (0) |

Roquefort aux poires, figues et noix fraîches. | 16 octobre 2008

 

Une petite assiette de fin de repas : du roquefort coupé en petits cubes, une demi poire coupée en fines lamelles, de même une figue bien mûre et quelques cerneaux de noix fraîche...

J'aime bien ce mélange de goût....

Publié par Cuisinedesfleurs à 20:28:27 dans La cuisine des fleurs | Commentaires (2) |

Poulet aux amandes, assiette de légumes et herbes sauvages | 16 octobre 2008

Pour le poulet aux amandes, j'ai fait revenir des morceaux de poulet puis fait cuire dans une casserole avec des rondelles de citron, des oignons ciselés, des gousses d'ail en chemise, des amandes et un morceau de gingembre frais et un peu de sauce de soja ... J'ai rajouté un peu d'eau au fur et à mesure de l'évaporation.
Quand le poulet a été cuit, je l'ai désossé pour ne garder que des petites lanières de poulet. J'ai fait réchauffer la totalité du plat.

Pour la potée de légumes, dans un peu d'eau j'ai fait cuire des feuilles de pulmonaire, de mauve, de bourrache, des courgettes, un restant de carottes râpées.

Au moment de servir, j'ai associé les deux et rajouté sur les légumes quelques cerneaux de noix fraîches. 

 

Publié par Cuisinedesfleurs à 20:23:12 dans La cuisine des fleurs | Commentaires (0) |

Compote de pommes et noix fraîches | 16 octobre 2008

 

J'ai fait une compote de pommes cuites dans un peu d'eau, un zest et un jus de citron, de la cannelle....

Une fois refroidie, j'ai rajouté quelques cerneaux de noix fraîches.

Bien agréable.... 

 

Publié par Cuisinedesfleurs à 20:15:31 dans La cuisine des fleurs | Commentaires (0) |

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