Accueil | Créer un blog | Blog Beauté | Blog Séries 247

Cuisinière en herbe....

La cuisine des fleurs, utilisation des plantes sauvages comestibles et thérapeutiques

Présentation

Me présenter : 




j'ai 58 ans et ai eu un parcours professionnel dans le social :
éducatrice et institutrice spécialisée, animatrice....





Et  depuis 2000, je suis thérapeute holistique avec différentes approches,




dont l'utilisation des plantes.





Je suis de plus en plus passionnée par leur connaissance et l'utilisation qu'on peut en faire.




Notamment dans la cuisine.





Je rêve d'un monde où l'on pourrait se nourrir avec les cueillettes sauvages....  





Je deviens allergique aux grandes surfaces et autres temples de la consommation.





Alors, dans ce blog, je vous tiendrai au courant de mes découvertes et  essais dans le domaine des plantes thérapeutiques et comestibles.



N'hésitez pas à me laisser un commentaire.


Au plaisir de vous lire.




Anne-Marie





 





 

Rechercher

Commentaires

Octobre

DiLuMaMeJeVeSa
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Compteur

Depuis le 09-06-2008 :
112491 visiteurs
Depuis le début du mois :
4370 visiteurs
Billets :
283 billets

  • RSS
  • RSS
  • Podcast
  • atom 03

Lasagnes de courgettes et riz au curry | 22 octobre 2008

 

Avec des courgettes, j'ai pensé à en faire des "lasagnes de courgettes" : je les ai coupées à l'épluche légumes. Dans un wok, j'ai fait revenir dans un peu d'huile de l'ail et de l'oignon puis les courgettes pendant 10 mn.

Par ailleurs, j'ai fait du riz au curry : dans de l'eau salée, j'ai déposé deux cuillères de curry et un bouillon cube. Quand l'eau bout, je verse le riz et le fais cuire jusqu'à absorbtion de l'eau.

Pour la présentation, je dépose un dôme de riz, les courgettes autour avec un peu de râpé et d'arôme sur le riz.
C'était très bon....

Publié par Cuisinedesfleurs à 20:48:49 dans La cuisine des fleurs | Commentaires (0) |

Choux fleur "entarté" à la pâte feuilletée.... | 22 octobre 2008

 

Il me restait un peu de pâte feuilletée de la "tatin d'endives"... Alors, continuons avec les tartes salées.

J'avais du choux-fleur cuit à la vapeur.

J'ai puisé mon inspiration chez Cléa  sur le choux fleur entarté : http://www.cleacuisine.fr/tartes-salees/chou-fleur-entart/

J'ai préchauffé le four à 180°. Puis déposé des bouquets de choux coupés en lamelles (on aurait dit des morceaux d'encéphale... Je ne l'avais jamais remarqué avant) pour recouvrir tout le fond de tarte. Saupoudré un peu de sel. J'ai ensuite écrasé à la fourchette le tofu en ajoutant progressivement un peu de lait de soja. Toujours à la fourchette, j'ai incorporé de la crème de noisettes et la moutarde, et continué à ajouter progressivement le lait de soja. Après avoir salé, j'ai ajouté 2 cuillerées à café de curry, et un peu de gruyère râpé (mon homme n'aimant pas l'odeur du chèvre cuit.  J'a versé ce mélange sur le chou-fleur. et fait cuire au four 45 mn à 180°.

Publié par Cuisinedesfleurs à 20:43:46 dans La cuisine des fleurs | Commentaires (0) |

Tatin d'endives | 22 octobre 2008

 

Il me restait quelques endives cuites ainsi qu'une sauce avec carottes et champignons de Paris.
J'ai déposé les endives en étoiles sur un plat à tarte, les carottes et champignons avec un peu de gruyère râpé.

Par-dessus, j'ai déposé une pâte feuilletée et enfourné pour 30 mn.

J'ai démoulé en me servant d'un plateau plus grand que le moule à tarte.
Le résultat était très agréable... Et on l'a toute mangée, à 2....

Publié par Cuisinedesfleurs à 20:32:24 dans La cuisine des fleurs | Commentaires (0) |

Crumble réussi cette fois avec des poires, des pommes et des noix | 20 octobre 2008

 

Je n'allais pas rester sur le semi échec de mon dernier crumble. Alors, j'ai recommencé avec des pommes et des poires que j'ai coupées dans un plat à gratin margariné, j'ai rajouté un zest et un jus d'orange (pour éviter l'oxydation des fruits).

Pour la pâte, j'ai mis 60 g de sucre cassonade et 60 g de margarine bien mélangés. J'ai rajouté 100g de farine de sarrasin et une pincée de sel et sablé le tout. J'ai également rajouté une pincée de cannelle et de 4 épices. Et pour finir 80 g de noix concassées.

J'ai enfourné mon plat pour 30 mn à 200°....

Cette fois-ci, le résultat est concluant...

Publié par Cuisinedesfleurs à 20:01:04 dans La cuisine des fleurs | Commentaires (0) |

Tarte aux noix inspirée de Cléa | 20 octobre 2008

Je me suis fortement inspirée d'une recette de Cléa....

http://www.cleacuisine.fr/tartes/tarte-aux-noix/

Tarte aux noix “sans” (beurre, sucre, crème) mais avec des noix quand même !

Pour un petit moule à tarte de diamètre 21 cm

125g de farine d'épeautre
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1/2 verre d'eau (voire moins)
1 pincée de sel
1 cuillerée à café de cannelle en poudre
125g de cerneaux de noix
20 cl de crème liquide d'avoine ou de soja (j'ai mis soja)
1 oeuf (j'en ai mis 2)
4 cuillerées à soupe de sirop d'agave (ou miel)

Voilà ses ingrédients.

Les miens : j'ai mis 150 g de farine de kamut, seulement 2 cuillères d'huile aux oméga 3 et 2 cuillères de sirop d'agave....
J'ai constaté mon erreur : ce n'était pas assez sucré et un peu trop sec.
Conclusion : il vaut mieux parfois respecter les proportions des "grandes"....

J'ai trouvé qu'elle était meilleure le lendemain.

Publié par Cuisinedesfleurs à 15:51:59 dans La cuisine des fleurs | Commentaires (0) |

<< |1| 2| 3| 4| 5| 6| 7| 8| 9| 10| 11| >>

Tous les derniers titres