Cuisinière en herbe....

J'ai filtré mon vin de noix (voir la fabrication du 13 Juillet)

http://www.blogg.org/blog-73749-billet-vin_de_noix-836077.html

Je l'ai fait avec 3 litres de vin rouge et l'autre avec 1,5 litre de vin blanc.

Après filtrage, je l'ai goûté et constaté qu'il manquait un peu de sucre et qu'on sentait un peu trop d'âpreté.
J' ai donc rajouté un peu de cassonnade dans chaque préparation et refait mariner encore quelques jours pour faire fondre le sucre....
Encore quelques jours de patience avant de découvrir la merveille.

Surprise du dimanche : en nettoyant mon jardin de toutes ses feuilles mortes, j'ai trouvé une mâche sauvage bien épanouie.... Alors, vite j'ai été chercher dans un coin repéré ce printemps un bel endroit où elles poussent abondamment,  à la lisière d'un champ de maïs.
Elles étaient bien là, pas encore bien développées mais suffisamment sorties pour que je les cueille.
Belle cueillette puisque j'en ai ramassé deux plein saladiers. Le plus dur est le nettoyage car il y a une foultitude de pailles et d'herbes sèches... Il faut les laver au moins trois fois et terminé avec une eau avec du vinaigre d'alcool.

J'ai rajouté quelques cerneaux de noix et de ma sauce "à ma façon".

J'ai également fait un gratin de légumes : pommes de terre, tomates et courgettes.

Je les ai fait cuire à la vapeur. Puis fait gratiner au four : dans un plat à gratin graissé, j'ai déposé les trois légumes par couche, recouvert d'un  peu de lait de soja et saupoudré de levure alimentaire (en remplacement de la  chapelure) et de gruyère râpé.

J'ai surveillé la cuisson "à la couleur".... Pas regardé l'horloge.

L'ensemble était fort sympathique et diététique. Et j'adore pouvoir manger avec le fruit de mes cueillettes (ici mâche et noix en abondance).

J'ai pris la météo : ils annoncent la neige pour  mercredi.... Adieu mes petites mâches toute fraîches.....