Cuisinière en herbe....

 Lors de ma balade dominicale, j'ai cueilli des myrtilles. Alors, dessert fromage blanc-myrtilles mais aussi un essai de fabrication de crème fraîche végétale qui a la consistance du fromage blanc et que je réutiliserai fréquemment.

J'ai trouvé cette recette de crème fraîche, sans crème et végétale sur le blog "cuisine et voyage"

http://cuisinetvoyage.canalblog.com/

Il s'agit en plus d'une recette très simple et rapide.

Pour environ 250 g de crème :

50 g de purée d'amandes blanches 
1 cs d'huile de noisettes ou macadamia
175 cl de lait végétal (lait d'amandes par exemple)
1 g d'agar-agar (1/2 paquet)
Une pincée de sel de l'Himalaya
Environ ½ jus de citron

Disposer la purée d'amandes, l'huile, et un peu de jus de citron (ne pas mettre tout d'un coup, il faudra goûter et ajuster) dans le blender.

Pour le lait d'amande, j'ai mixé 50 g de purée d'amandes blanches avec 200 g d'eau : ça fait un lait d'amande simple et mousseux.
Peser le lait dans une casserole, délayer l'agar-agar dans quelques cl, l'ajouter au reste de lait, avec le sel ; porter le tout à frémissement, et le maintenir, en remuant constamment, pendant 2-3 mn.

Verser alors dans le blender, et mixer.

Ajuster en jus de citron, disposer dans un bol et mettre au réfrigérateur.

Lorsque la préparation aura bien pris, donner un coup de mixeur plongeant, afin de donner à cette crème une texture de mousse.

Voilà  cette crème m'a paru délicieuse : j'en ai mis une cuillère sur la purée de la recette précédente et je l'ai rajoutée à ma cueillette de myrtilles d'aujourd'hui. Je deviens une adepte de cette crème.

Le lait d'amande que j'avais fait pour l'occasion a été également utilisé dans le cake salé de la recette précédente.

Pour le repas du soir, une petite salade verte avec de la ciboulette, un cake salé aux graines germées et une purée maison avec dessus un peu de crème "spéciale" que je détaillerai plus tard.
Pour l'instant, je vous donne la recette improvisée de cake aux graines germées (le reste des haricots azuki) et carottes râpées.

J'ai donc mixé deux poignées de haricots azuki germés, 3 carottes, j'ai rajouté 200 g de farine de quinoa, 200 g de lait d'amandes (fait maison avec une cuillère de purée d'amande mixée), 3 jaunes d'oeufs. Bien mélanger le tout.  Parallèlement, monter les blancs en neige, les incorporer dans l'appareil.

Pré-chauffer le four à 200 ° et faire cuire le cake pendant 30 mn.

Pour la suite, je décrirai la crème fraîche végétale.....