Cuisinière en herbe....

Tarte à la courge avec une pâte à la manière de Laurence Salomon :

Pour la pâte : 100 g de farine de petit épeautre, 80 g de flocons d'avoine mixés (au moulin à café si utile pour les graines dures), 1 cuillère à soupe de crème d'amande, 2 cuillères de graines de lin, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol bio, une pincée de sel aux herbes et de l'eau en fonction de la consistance.

Pour la crème : 400 g de purée de courge, un oeuf, 2 cuillères à soupe de sucre cassonade, de la noix de muscade.
Enfourner à 200° pour  30 mn.

Toujours aussi agréable à déguster. Je l'ai associée à du fromage blanc à 20% et quelques framboises fraiches.

Pour le repas de midi, j'ai accompagné la délicieuse terrine de courge d'une salade d'endives.

J'ai coupé une endive en fines lamelles (après avoir enlevé le pied et l'intérieur de l'endive-la partie la plus amère), j'y ai rajouté une demi-pomme coupée en dés, une cuillère de râpé, des raisins secs que j'avais hydraté dans de l'eau de fleur d'oranger, une pincée de paillettes d'algues, des graines germées, quelques framboises fraîches.

Pour la sauce, j'ai utilisé un yaourt de soja nature, de la moutarde à l'ancienne, de la levure alimentaire et du gomasio, un peu d'arôme, l'eau de fleur d'oranger (où ont trempé les raisins), du vinaigre balsamique, de l'huile de macadamia.

Et bien sûr, quelques petites étoiles bleues du jour (tant qu'il y en a....)

Yaourt de soja à la mangue et goyave, quelques framboises fraîches, grains de raisin noirs et blanc..... et cake à la courge "sans gras, sans oeufs"

Petit déjeuner santé : outre le bouchon de baies de goji, un yaourt aux fruits exotiques, fruits frais (framboise, raisin) et une petite part de cake "sans matières grasses et sans oeufs". Je l'ai trouvé sur le site de Claire "à vos papilles" http://clairecuisine.canalblog.com/archives/2007/10/24/6654184.html

Cake à la courge "sans gras, sans oeufs"

Pour un moule à cake :

1 verre de farine de sarrasin
1/2 verre de flocons d'avoine (que j'ai mixés)
 1/2 verre de All Bran, ou son de blé/avoine (pas mis, je n'en avais pas, j'ai rajouté une cuillère de purée d'amande)
2 verres de purée de courge (j'en ai mis 4OOg)
2 càs de fructose, ou le double de sucre (j'ai mis seulement 2 cuillères de cassonade)
1/2 sachet de levure chimique
3/4 verre de raisins secs que j'ai fait tremper dans de l'eau de fleurs d'oranger
2 càs de poudre de noisette
épices : gingembre, cannelle, muscade... ou mieux : un mélange 4 épices tout prêt (environ 1 càc)
2 pincées de sel

Mélangez l'ensemble des ingrédients secs, puis ajoutez la purée de courge. Versez la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé, et faites cuire 30 minutes à 180°C.
Démoulez, tranchez, et enfin : mangez !

Le résultat est intéressant : il est moelleux, la pulpe de courge donne du fondant. Il est très bien au petit déjeuner.... J'adore le goût, les épices se ressentent mieux le lendemain. L'avantage, c'est que ne contenant pas d'oeufs on peut garder ce cake quelques jours sans problème.

J'ai reçu deux morceaux de courge de mon homme et un potimarron de ma mère.... Abondance de cucurbitacées d'automne mais j'adore...

J'ai cuit en premier les deux morceaux de courge (qui étaient préparés sous plastique... Le potimarron entier se conservera mieux. Je me le réserve pour plus tard).

1kilo 200 de pulpe, voilà de quoi faire.
Alors pour la soirée, en plus de la soupe, je décide de faire la  Terrine divine de potimarron et pignons de Cléa mais en l'adaptant à ce que j'avais, notamment pas de pignons que j'ai remplacés par des noisettes mixées.

http://www.cleacuisine.fr/terrines/terrine-divine-de-potimarron-et-pignons/

Terrine divine de courge et noisettes

Pour 8 personnes

400g de courge en purée (la couper , la cuire à l'étouffée, l'éplucher et la réduire en purée)
10 cl de lait (soja ou vache, moi j'ai mis de l'avoine)
3 oeufs
50g de farine de riz

50 g de flocons d'avoine mixés

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive OU 50g de margarine fondue
90g de gruyère ou comté râpé
2 cuillerées à soupe de crème liquide (de soja)

Mélanger la courge en purée avec le lait. Dans un autre bol, mélanger les oeufs, la farine, l'huile, le gruyère râpé, et la crème. Ajouter la purée de courge en mélangeant.  Déposer une feuille de papier cuisson dans un moule à cake. Verser la pâte. Cuire 45 mn au four à 200°C. Laisser refroidir et servir bien froid.