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Cuisinière en herbe....

La cuisine des fleurs, utilisation des plantes sauvages comestibles et thérapeutiques

Présentation

Me présenter : 




j'ai 58 ans et ai eu un parcours professionnel dans le social :
éducatrice et institutrice spécialisée, animatrice....





Et  depuis 2000, je suis thérapeute holistique avec différentes approches,




dont l'utilisation des plantes.





Je suis de plus en plus passionnée par leur connaissance et l'utilisation qu'on peut en faire.




Notamment dans la cuisine.





Je rêve d'un monde où l'on pourrait se nourrir avec les cueillettes sauvages....  





Je deviens allergique aux grandes surfaces et autres temples de la consommation.





Alors, dans ce blog, je vous tiendrai au courant de mes découvertes et  essais dans le domaine des plantes thérapeutiques et comestibles.



N'hésitez pas à me laisser un commentaire.


Au plaisir de vous lire.




Anne-Marie





 





 

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La Berce, fleur-légume, version salée | 20 juin 2008

Dans ma balade de cet après-midi (un vrai temps d'été, une fois n'est pas coutume), j'ai trouvé des belles feuilles de berce et aussi cueilli quelques tiges (qu'on peut utiliser comme des côtes de blettes). Mais aussi, du tilleul frais, des feuilles de pulmonaire, des églantines, de l'hélianthème.
J'ai profité du beau soleil pour composer quelques élixirs floraux (tilleul, aubépine, hélianthème), mis mes fleurs et feuilles à sécher pour la tisane toutes fleurs.Et  cherché qu'est-ce-que je pouvais faire avec mes feuilles de berce.

Comme elles sont bien poilues, je les ai cuites avec des pommes de terre à la vapeur, en ayant rajouté les tiges (on les épluche comme les côtes de blettes).

Pour casser le goût apre, j'ai alterné des tranches de pomme de terre avec des feuilles hachées. Par dessus, j'ai rajouté des filets d'anchois (dont j'avais enlevé l'arête centrale). Ce millefeuille accompagné de salade verte, persil plat et oeuf dur... Et la dernière hémérocalle de la journée pour la couleur. Bien sûr avec "MA" sauce de salade (voir précédemment).

Ma foi, ces feuilles berce sont assez goûteuses. Il faut seulement trouver à casser un peu leur côté rapeux.

En plat unique et ensuite, salade de fruits pour digérer..... 

Publié par Cuisinedesfleurs à 21:27:01 dans La cuisine des fleurs | Commentaires (0) |

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