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Cuisinière en herbe....

La cuisine des fleurs, utilisation des plantes sauvages comestibles et thérapeutiques

Présentation

Me présenter : 




j'ai 58 ans et ai eu un parcours professionnel dans le social :
éducatrice et institutrice spécialisée, animatrice....





Et  depuis 2000, je suis thérapeute holistique avec différentes approches,




dont l'utilisation des plantes.





Je suis de plus en plus passionnée par leur connaissance et l'utilisation qu'on peut en faire.




Notamment dans la cuisine.





Je rêve d'un monde où l'on pourrait se nourrir avec les cueillettes sauvages....  





Je deviens allergique aux grandes surfaces et autres temples de la consommation.





Alors, dans ce blog, je vous tiendrai au courant de mes découvertes et  essais dans le domaine des plantes thérapeutiques et comestibles.



N'hésitez pas à me laisser un commentaire.


Au plaisir de vous lire.




Anne-Marie





 





 

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La pulmonaire | 15 juin 2008

PULMONAIRE OFFICINALE 
Pulmonaria officinalis 
Famille des Borraginacées

NOMS COMMUNS :
Grande pulmonaire, Herbe aux poumons, Herbe au coeur, Coucou bleu, 
Sauge de Jérusalem, Herbe au lait de Notre-Dame

CONSTITUANTS PRINCIPAUX : 
Des tanins, des mucilages, des saponines, des flavonoïdes, des vitamines A et C,
 des résines

PARTIES UTILISÉES :
Les feuilles et les sommités fleuries

DESCRIPTION :
La pulmonaire officinale est une plante vivace à souche épaisse, ou plutôt à tige souterraine, qui émet de nombreuses radicelles. Les tiges, de 15 à 30 cm, sont épaisses, dressées ou ascendantes, couvertes de poils rudes. Les feuilles, alternes, ovales, lancéolées, sont couvertes de taches blanches, d'où son nom de pulmonaire. Les fleurs, grandes, rouges, puis bleu violacé, groupées en grappes terminales, sont visibles d'avril à juillet. Le fruit, composé de quatre akènes, est entouré par un calice persistant.

CULTURE ET RÉCOLTE :
La pulmonaire officnale est commune en Europe, dans les bois et les autres endroits humides. Sa multiplication s'opère par semis des graines ou division des pieds. La récolte des feuilles se pratique à leur complète maturité en juillet-août; très fragiles, on les sèche rapidement dans des endroits secs et aérés.

PROPRIÉTÉS : 
- Emolliente
- Adoucissante
- Expectorante
- Dépurative

INDICATIONS :
- Affections des bronches
- Toux
- Engelures
- Dartres

UN PEU D'HISTOIRE : 
La Vierge Marie, lors de sa fuite en Égypte, allaitant à la hâte Jésus, aurait perdu quelques gouttes de lait. Celles-ci seraient alors tombées sur une pulmonaire qui, en souvenir, en aurait gardé la marque au fil des siècles les feuilles tachetées de blanc...

ATTENTION :  L'emploi de la pulmonaire est réglementée dans de nombreux pays.

ALIMENTAIRE :  jeunes feuilles et fleurs en salade,  feuilles plus vieilles en légumes, en beignets ou en omelette.
Ici, je les ai utilisées comme des épinards.
Les fleurs sont récoltées au printemps (avril, mai). Ensuite, les feuilles continuent de se développer.

Publié par Cuisinedesfleurs à 21:57:13 dans L'utilisation des plantes : santé, beauté, alimentation | Commentaires (0) |

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