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Cuisinière en herbe....

La cuisine des fleurs, utilisation des plantes sauvages comestibles et thérapeutiques

Présentation

Me présenter : 




j'ai 58 ans et ai eu un parcours professionnel dans le social :
éducatrice et institutrice spécialisée, animatrice....





Et  depuis 2000, je suis thérapeute holistique avec différentes approches,




dont l'utilisation des plantes.





Je suis de plus en plus passionnée par leur connaissance et l'utilisation qu'on peut en faire.




Notamment dans la cuisine.





Je rêve d'un monde où l'on pourrait se nourrir avec les cueillettes sauvages....  





Je deviens allergique aux grandes surfaces et autres temples de la consommation.





Alors, dans ce blog, je vous tiendrai au courant de mes découvertes et  essais dans le domaine des plantes thérapeutiques et comestibles.



N'hésitez pas à me laisser un commentaire.


Au plaisir de vous lire.




Anne-Marie





 





 

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Une nouvelle recette avec les hémérocalles.... Cette fois-ci sucrée | 15 juin 2008

Puisque c'est la pleine saison des hémérocalles, j'en profite.

D'abord, j'ai fait un miel d'hémérocalles avec une infusion de fleurs (2 minutes d'ébullition seulement). J'y ai rajouté du sirop de canne et deux jus de citron, porté à ébullition et rajouté 3 sachets de 2 g d'agar-agar (ce qui permet de mettre moins de sucre, pouvoir gélifiant très conséquent).

Il faut ensuite le laisser prendre au réfrigérateur et voilà ce qu'on obtient d'une belle couleur rose (obtenue après l'ajout du jus de citron).

Cela peut servir de base à une tarte aux fruits rouges par exemple, ou à rajouter dans un yaourt nature....

J'ai utilisé mon héméromiel dans la dernière recette que j'ai fait pour des hémérocalles farcies au lassi de fraises, cerises, hémérocalles.

Crème de fraises, cerises, hémérocalles

Mélanger dans un yaourt (j'ai choisi un yaourt soja nature car j'évite de consommer des laitages) des cerises, des fraises, des pétales d'hémérocalles et mixer le tout au blinder. Rajouter de l'héméromiel (ou du sucre, ou du sirop de canne) et mixer encore un coup.

Rajouter un sachet d'agar-agar en poudre et faire prendre au froid.

Remplir délicatement les hémérocalles et les mettre vite au frais avant de les faire déguster. J'ai rajouté à gauche un peu d'héméromiel (magnifique couleur rose translucide) et à droite le lassi fraises cerises, quelques feuilles de menthe des bois, fraîchement cueillie (ou feuilles de marjolaine qui fleurissent plus tard dans l'été mais dont les feuilles sont déjà très parfumées) 

L'inconvénient avec ces fleurs, c'est, comme leur nom l'indique qu'elles ne fleurissent qu'un jour.

 Et il faut être très rapide pour faire les recettes car elles se fanent vite... Délicieux aussi pour les yeux.

Pour la photo, j'ai rajouté "un trèfle à quatre feuilles" trouvé hier pendant une balade.

Je vous l'offre comme porte-bonheur (mais ne le mangerai pas...)


Publié par Cuisinedesfleurs à 14:31:22 dans La cuisine des fleurs | Commentaires (0) |

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