CUISINE MAROCAINE

...des gouts et des arômes épicées d'un magnifique pays...

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La cuisine marocaine | 13 février 2008

La cuisine marocaine Melant les mets ordinaires des nomades aux traditions citadines de l'Orient et de l'Espagne andalouse, la cuisine marocaine est considérée comme l'une des meilleures du monde. Elle excelle dans les mélanges sucré-salé et use de grands produits des civilisations méditerranéennes : citron, huile d'olive, safran, amande...

Le couscous, plat familial traditionnel, est préparé avec une semoule longuement roulée à la main.

Le tajine, caractéristique de la cuisine marocaine, est un ragoût aux ingrédients très divers, par exemple l'agneau aux pruneaux et amandes, ou le poulet au citron. En fait, le mot tajine qualifie le plat de terre vernissé et conique, dans lequel la cuisson se fait longuement, si possible sur du feu de charbon.

Le méchoui, très apprécié, est préparé surtout les jours de fêtes. C'est un mouton entier rôti à la broche.

La harira, consommée surtout au mois de Ramadan ou en hiver, est une soupe consistante composée de mouton, pois chiches, oignons, tomates...

Les pâtisseries marocaines sont pour la plupart composées principalement d'amandes et/ou de miel, par exemple les délicieuses cornes de gazelle.

Enfin, rappelons que la boisson nationale est le thé à la menthe. Toutefois, d'autres boissons sont également très appréciées, en particulier le lait d'amande parfumé à la fleur d'oranger.

Publié par belhajr à 22:27:31 dans cuisine marocaine | Commentaires (0) | Permaliens