CUISINE MAROCAINE
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Le Reglisse | 29 janvier 2008
Origine: Italie
Le bâton de réglisse n'est autre que la racine d'un arbuste.
Après lavage et séchage les racines sont réduites en une poudre fine à odeur caractéristique.
Utilisation culinaire:
Les racines ou la poudre ont un goût sucré, anisé et un peu aigre-doux.
On consomme les bâtons en confiserie, elle parfume certaines boissons, des crèmes, des confitures. On l'utilise en patisserie pour certaines préparations.
Les bâtons sont utilisés pour adoucir des sauces, mais la poudre est plus pratique.
Elle est extrêmement utilisée dans la cuisine asiatique.
Utilisation thérapeutique:
La réglisse fluidifie les mucosités, dégage les bronches. Elle est indiquée en cas d'indigestion ou de brûlures d'estomac
Publié par belhajr à 00:06:12 dans épices et arômes | Commentaires (0) | Permaliens
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