CUISINE MAROCAINE
...des gouts et des arômes épicées d'un magnifique pays...
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Canelle | 28 janvier 2008
Origine: Sri Lanka
L'écorce est dépouillée et découpée en fines bandes qui s'enroulent sur elles-mêmes pour former de petits rouleaux: les bâtons de cannelle.
Utilisation culinaire:
. Elle s'émiette parfaitement aux ciseaux, ce qui permet de l'incorporer facilement dans les salades de fruits, les punchs, les vins chauds et les marinades. Elle parfume agréablement le thé et parfume le chocolat dans certaines contrées.
Son arôme exotique et sucré, sa saveur douce et chaude font qu'on l'utilise dans les plats sucrés mais elle fait merveille dans les préparations salées: tajine, pastilla, les ragoûts, le riz.
Utilisation thérapeutique:
La cannelle facilite la digestion.
Très tonique, elle est préconisée dans le traitement des rhumes, grippes ou maux de gorge.
Publié par belhajr à 23:13:24 dans épices et arômes | Commentaires (0) | Permaliens
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