CUISINE MAROCAINE
...des gouts et des arômes épicées d'un magnifique pays...
Thèmes
Compteur
Depuis le 26-01-2008 :
11596 visiteurs
Depuis le début du mois :
423 visiteurs
Billets :
22 billets
Tags
Sponsors
Gagner de l'argent
<< Gingembre | Le Curcuma | Le Reglisse >>
Le Curcuma | 29 janvier 2008
Origine: Inde
C'est le rhizome qui est utilisé. Le curcuma produit des bractées jaunes, blanches ou roses. Il faut le cultiver en plein soleil et rentrer les pots l'hiver sous nos climats.
Utilisation culinaire:
Le curcuma est souvent confondu avec le safran, car il est aussi utilisé comme colorant.
Il se retrouve dans les mélanges d'épices, notamment le curry. C'est un colorant jaune -orangé très concentré. Utilisé pour colorer les poissons, les pilaf...
Son arôme poivré est accompagné d'une note boisée,d'un goût musqué et amer.
Utilisation thérapeutique:
Serait un excellent hépato- protecteur, possède une action anti-inflammatoire, aide à métaboliser les graisses, agirait sur la fluidité du sang ( prévention des caillots); serait un stimulant du système immunitaire.
Publié par belhajr à 00:00:04 dans épices et arômes | Commentaires (1) | Permaliens
17-02-2008 16:46
De Ajouter un commentaire
Tous les derniers titres
- CiGARES AUX AMANDES | 19-02-2008
- BRIOUATES AUX AMANDES - Délicieux | 18-02-2008
- Thé à la menthe - la boisson préférée au Maroc | 18-02-2008
- Tajine aux pruneaux et aux amandes | 17-02-2008
- Cornes de gazelles - la référence de la patisserie marocaine. | 17-02-2008
- Couscous marocain traditionel | 13-02-2008
- Plus qu'une cuisine, une culture | 13-02-2008
- La cuisine marocaine | 13-02-2008
- ...... | 29-01-2008
- Curry | 29-01-2008
- Ras el hanout jaune | 29-01-2008
- Le Reglisse | 29-01-2008
- Le Curcuma | 29-01-2008
- Gingembre | 28-01-2008
- Canelle | 28-01-2008
Commentaires