Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?

Ingrédients pour 5—6 personnes :

• 3 aubergines (env. 750 g)

La sauce à la viande hâchée :

• 2 oignons jaunes
• 1 gousse d'ail
• 400 g de viande d'agneau hâchée
• 2-3 c. à s. d'huile
• 1 boîte (env. 400 g) de tomates concassées
• 2 c. à s. de purée de tomate
• 1 c. à c. de sel
• 2 pincées de poivre noir
• 2 pincées de canelle

La sauce blanche :

• 3 dl de lait
• 2½ c. à s. de farine
• ½ c. à c. de sel
• 1 pincée de noix de muscade moulue
•  1 dl de fromage râpée
• 2 œufs

1. Coupez les aubergines en tranches d'1 cm d'épaisseur environ. Étalez-les sur une planche à découper, saupoudrez-les d'un peu de sel et laissez-les dégorgez pendant que vous préparez la sauce à la viande et la sauce blanche.
2. Épluchez et hâchez les oignons et l'ail. Faites-les revenir avec la viande hâchée en réduisant en miettes cette dernière à l'aide d'une fourchette en bois.
3. Ajoutez les tomates concassées, la purée de tomates, le sel et les épices. Couvrez et laissez mijotez 10 à 15 min.
4. Fouettez la farine dans la moitié du lait dans une casserole. Ajoutez le reste du lait, tout en évitant la formation de grumeux, portez à ébullition sans cesser de remuer et faites ensuite bouillir 2—3 min.
5. Retirez la casserole du feu. Ajoutez le sel, la muscade, le fromage et les 2 œufs battus.
6. À l'aide d'un papier absorbant, essuyer les tranches d'aubergines. Faites les revenir à l'huile dans une poêle, env. 1 min de chaque côté.
7. Déposez un tiers des aubergines au fond d'un plat allant au four. Couvrez-les avec la moitié de la sauce à la viande. Déposez une nouvelle couche d'aubergines, puis le reste de la viande hâchée et enfin le reste des aubergines. Couvrez le tout avec la sauce blanche.
8. Enfournez au milieu du four, à 200 degrés, pendant env. 45 min. Laissez reposer 10 min, à la sortie du four, avant de servir.
9. Accompagnez d'une salade verte si vous le souhaitez.

• Menus de Noël et du Nouvel An | 06-01-2008
• Carré de porc et légumes-racines au four | 02-12-2007
• Sandwichs chauds | 02-12-2007
• Navets et panais, haricots mungo et falafels | 02-12-2007
• Pâtes, mélange de légumes au pesto et bacon | 02-12-2007
• Saumon grillé, poireau en sauce et épautre | 02-12-2007
• Soupe aux topinambours et champignons et sandwichs chauds | 02-12-2007
• Wraps | 02-12-2007
• Semaine du 17 au 23 novembre | 02-12-2007
• Glace express aux framboises et ananas | 25-11-2007
• Viande de porc en sauce, riz non poli et poivron | 25-11-2007
• Omelette aux tortellinis | 25-11-2007
• Quinoa aux champignons, jambon, courgettes, et asperges | 25-11-2007
• Soupe au chou scanienne | 25-11-2007
• Bœuf au beurre à l’ail et salsifis au bacon | 25-11-2007