Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?

LE plat de la série télévisée « Sopranos » dont j'ai récupéré la recette dans le journal suédois Dagens Nyheter . Prévoyez une bonne heure de préparation.

Ingrédients pour 4-5 personnes :

La sauce :

• 100 g de chair à saucisse
• 1 dl de vin blanc (ou de bouillon + 1 c. à c. de vinaigre de vin blanc)
• 5 dl de sauce tomate ou de tomates concassées

Les boulettes de viande :

• 150 g de viande hachée de bœuf
• 1 œuf
• 1 petite gousse d'ail
• 100g de pecorino ou parmesan, rapé
• env. 1½ dl de persil, haché
• ½ c. à c. de sel

• 400 g de tortiglioni ou penne
• 200 g de mozzarella
• sel et poivre

(Photo)

1. Mettez le four à chauffer à 225 degrés.
2. Faites revenir la chair à saucisse dans l'huile d'olive. Émiettez-la bien avant de verser dessous la sauce tomate et le vin. Laissez mijotez 20 minutes à feu doux. Délayez avec un peu d'eau de cuisson des pâtes si besoin est. Salez et poivrez.
3. Mélangez la viande hachée avec l'œuf, le tiers du fromage rapé, l'ail pressé, le persil et le sel.
4. Formez des petites boulettes de viande de la grosseur d'une cerise environ (ayez un bol d'eau froide à proximité pour vous rincez les mains dès que la viande accroche un peu trop à la peau), et faites les revenir rapidement à l'huile dans une poêle. Elles n'ont pas besoin d'être complètement cuites, puisque la cuisson va continuer au four.
5. Faites cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage. Égouttez-les.
6. Coupez la mozzarella en tranches aussi fines que possible.
7. Huilez un plat allant au four. Commencez par étaler une couche de sauce tomate, puis alternez deux fois : pâtes, mozzarella, sauce tomate, boulettes de viandes et pecorino rapé.
8. Enfournez au milieu du four pendant environ 15 minutes.

Rien de telle qu'une bonne soupe passée, onctueuse et chaude pour les soirs d'hivers !

Inspirée par une recette provenant de la lettre qui accompagnait ma livraison de légumes écologiques de la semaine, j'ai épluché et coupé en dés 2 pommes de terre, quelques betteraves jaunes, quelques panais et quelques topinambours que j'ai ensuite fait bouillir jusqu'à ce que le tout soit bien cuit.

J'ai ensuite tout mixé, salé, poivré, ajouté un peu de crème fraîche, puis servi la soupe avec des crevettes, décongelées et épluchées. (Je les préfère nettement aux pré-épluchées, qui n'ont pas de goût.)

Dimanche : Ziti al forno

Lundi : (repas chez une amie)

Mardi : Soupe de chou-fleur avec saumon fumé

Mercredi : Médaillons de saumon, poireau en sauce blanche, blé

Jeudi : Soupe wonton (adaptée)

Vendredi : Tartines chaudes aux boulettes de viande

Le gino est un dessert très simple et rapide à préparer, juste avant de le servir.

(Photo)

Dans 4 ramequins, répartissez environ 200 g de baies (fraîches ou décongelées). Couvrez de chocolat blanc râpé. Saupoudrez de copeaux de noix de coco. Enfournez au four à 200 degrés pendant 5 à 8 minutes. Surveillez la cuisson ! Servez chaud accompagné d'une boule de glace à la vanille.

(La recette est inspirée par Niklas Ekstedt.)

Vendredi 28 octobre, je recevais deux copines à la maison pour une soirée-tricot. Rentrée à la maison sur les coups de 18h, le temps de faire un peu de rangement puis de me mettre aux fourneaux, nous nous mettions à table environ une heure plus tard. Ce plat est donc rapide et de plus simple à faire. En dessert, j'avais fait un « gino ».

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 3-4 gros oignons, coupés en quartier
• 2 gousses d'ail, pressées
• 1 boîte de tomates concassées
• 7,5 dl d'eau
• 1 c. à s. de jus de citron
• 2 boîtes de pois chiches en conserve
• 1 boîte de gombos en conserve
• origan
• sel et poivre

1. Faites chauffez l'huile dans un faittout et faites-y revenir l'oignon et l'ail.
   
2. Ajoutez les tomates concassées, l'eau et le jus de citron et laissez mijotez à couvert pendant 10 min.
   
3. Ajoutez ensuite les gombos, les pois chiches et l'origan. Laissez mijotez de nouveau 5 min.
   
4. Poivrez et salez au moment de servir, accompagné de moghrabiah (cuisson selon les instructions).

Les gombos (ou okra de leur nom tunisien, aussi utilisé en Suède) sont les fruits d'une plante africaine au pouvoir liant. Le moghrabiah est un couscous libanais à gros grains.

• Menus de Noël et du Nouvel An | 06-01-2008
• Carré de porc et légumes-racines au four | 02-12-2007
• Sandwichs chauds | 02-12-2007
• Navets et panais, haricots mungo et falafels | 02-12-2007
• Pâtes, mélange de légumes au pesto et bacon | 02-12-2007
• Saumon grillé, poireau en sauce et épautre | 02-12-2007
• Soupe aux topinambours et champignons et sandwichs chauds | 02-12-2007
• Wraps | 02-12-2007
• Semaine du 17 au 23 novembre | 02-12-2007
• Glace express aux framboises et ananas | 25-11-2007
• Viande de porc en sauce, riz non poli et poivron | 25-11-2007
• Omelette aux tortellinis | 25-11-2007
• Quinoa aux champignons, jambon, courgettes, et asperges | 25-11-2007
• Soupe au chou scanienne | 25-11-2007
• Bœuf au beurre à l’ail et salsifis au bacon | 25-11-2007