Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?

Faites cuire un chou-fleur, préalablement découpé en bouquets, et quelques panais dans un litre d'eau, assaisonné de sauge séchée. Mixez le tout. Assaisonnez à votre goût de sel, poivre et crème fraîche. Servez avec des lanières de tranches de saumon fumé.

Une manière bien pratique d'utiliser les éventuels surplus : j'avais en effet fait les boulettes de viande du ziti al forno sur 400 g de viande hachée, ce qui m'avait donné quelques 80 boulettes de viande. J'en ai utilisé une trentaine pour les ziti, une vingtaine pour les tartines chaudes, et il m'en reste encore pour refaire un plat de ziti. Vive le congélateur !

Pour deux personnes.

Prenez deux pains ciabatta, coupez les en deux. Tartinez de moutarde. Couvrez de champignons de Paris, puis de 5 boulettes de viandes par tartines et saupoudrez de vos herbes/épices préférées puis de fromage râpé.

Enfournez 8—10 minutes dans la partie supérieure du four à 200 degrés. Passez en position-grill en fin de cuisson. Surveillez bien pour éviter des bords carbonisés.

J'ai adapté la recette de Niklas , parce que je ne voulais pas m'embêter à faire les dumplings, que j'ai remplacé par des tortellinis.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 ciboules
• ½ piment rouge
• 2 feuilles séchées de citronnier
• huile
• 1 boîte de lait de coco
• 1 morceau de gingembre frais
• 2 c. à s. de jus de citron vert
• 2 c. à s. de nuoc-mâm
• 2 dl de lait
• 2 dl de germes de soja
• ½ piment rouge
• feuilles de coriandre (personnellement, je n'aime pas, donc je fais sans)

1. Hachez les ciboules et le piment et faites les revenir à l'huile avec les feuilles de citronnier. Versez le lait de coco.
2. Épluchez et râpez le gingembre, écrasez son jus à la main au-dessus du lait de coco. (Jetez les résidus.) Ajoutez le jus de citron vert. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
3. Entre temps, faites cuire quelques poignées de tortellinis.
4. Assaisonnez la soupe avec le nuoc-mâm, versez le lait et mixer la soupe pour la faire écumer.
5. Déposez les germes de soja et le piment haché au fond des bols de services, puis quelques tortellinis et versez enfin la soupe par-dessus.

Recette provenant de Dagens Nyheter .

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 côtelettes de saumon
• sel et poivre
• 1—2 poireaux
• 1 gousse d'ail
• 1 dl de bouillon de légumes (eau + ¼ de cube)
• 1 dl de crème liquide
• 1 c. à c. de moutarde

(Photo)

1. Essuyez la peau du saumon pour enlever les éventuelles écailles. Salez et poivre le poisson puis nouez un fil autour de la peau des côtelettes pour former des médaillons.
2. Tranchez et rincez le poireau soigneusement.
3. Tranchez l'oignon et hachez l'ail.
4. Faites revenir l'oignon dans une poêle à feu moyen mais sans le faire dorer.
5. Ajoutez le bouillon, la crème liquide et la moutarde ; laissez mijoter quelques minutes ; salez et poivrez. Déposez les médaillons de saumon et poursuivez la cuisson sous couvercle, environ 6 minutes.
6. Servez accompagné de blé.

LE plat de la série télévisée « Sopranos » dont j'ai récupéré la recette dans le journal suédois Dagens Nyheter . Prévoyez une bonne heure de préparation.

Ingrédients pour 4-5 personnes :

La sauce :

• 100 g de chair à saucisse
• 1 dl de vin blanc (ou de bouillon + 1 c. à c. de vinaigre de vin blanc)
• 5 dl de sauce tomate ou de tomates concassées

Les boulettes de viande :

• 150 g de viande hachée de bœuf
• 1 œuf
• 1 petite gousse d'ail
• 100g de pecorino ou parmesan, rapé
• env. 1½ dl de persil, haché
• ½ c. à c. de sel

• 400 g de tortiglioni ou penne
• 200 g de mozzarella
• sel et poivre

(Photo)

1. Mettez le four à chauffer à 225 degrés.
2. Faites revenir la chair à saucisse dans l'huile d'olive. Émiettez-la bien avant de verser dessous la sauce tomate et le vin. Laissez mijotez 20 minutes à feu doux. Délayez avec un peu d'eau de cuisson des pâtes si besoin est. Salez et poivrez.
3. Mélangez la viande hachée avec l'œuf, le tiers du fromage rapé, l'ail pressé, le persil et le sel.
4. Formez des petites boulettes de viande de la grosseur d'une cerise environ (ayez un bol d'eau froide à proximité pour vous rincez les mains dès que la viande accroche un peu trop à la peau), et faites les revenir rapidement à l'huile dans une poêle. Elles n'ont pas besoin d'être complètement cuites, puisque la cuisson va continuer au four.
5. Faites cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage. Égouttez-les.
6. Coupez la mozzarella en tranches aussi fines que possible.
7. Huilez un plat allant au four. Commencez par étaler une couche de sauce tomate, puis alternez deux fois : pâtes, mozzarella, sauce tomate, boulettes de viandes et pecorino rapé.
8. Enfournez au milieu du four pendant environ 15 minutes.