le clos d'un jour

 

Le Clos d'un Jour

FICHE TECHNIQUE

Cuvée Un Jour. sur terre

*Cépages :       100% Malbec(Cot)

*Terroir :         Argilo-calcaire, situé en 3ème terrasse, orientation soleil levant-couchant
                       Densité de plantation : 4000/5000 pieds/ha

*Technique culturale:   - 6,5 ha seulement
                                  - taille courte en guyot simple
                                  - enherbement, pas d'apport d'engrais
                                  - desherbage mécanique (respect du terroir)
                                  - effeuillage manuel
                                  - vendange en vert (5,6 grappes par pied)
                                  - rendement maximum 30 hl/ha
                                  - traitements adaptés (zinc, cuivre et soufre de contact ; prêle, ortie, fougère) 

Les points forts : La petite taille de l'exploitation permet d'exploiter avec le plus grand soin chaque parcelle.

*Récolte :                  - vendangée à la main
                                 - tri sur pieds- pas de benne, les cagettes de vendange sont amenées directement au chai, pas de pompe
                                 pour monter la vendange car le chai fonctionne en gravitation .
                                 - égrappage
                                 - foulage eventuel

Les points forts : Aucune trituration de la vendange de la grappe jusqu'en cuve .

*Vinification :            - vinification en cuve inox pour une meilleure maitrise des températures
                                - macération entre 2 et 3 jours avant fermentation
                                - pigeage pour une extraction optimale
                                - 4 semaines de cuvaison avant pressurage avec une maceration à chaud(27°C)
                                - Chaque parcelle est vinifiée individuellement .

Les points forts : Le pigeage et la durée de cuvaison permettent une meilleure extraction de la couleur et des tanins .

*Elevage :               - elevé en jarres de terre cuite pour une oxygénation lente et continue du vin grace aux pores de la terre
                              - élevage d'une durée de 18 mois
                              - vin ni filtré ni collé
                              - mise en bouteille à la propriété

Les points forts : La terre cuite oxygène le vin durant tout son élevage, cela permet de fixer tanins et anthocianes et contribue à la rondeur et à l'équilibre de ce vin .

Ce vin suit un itinéraire technique très précis et bénéficie d'un élevage particulier sans apport d'arôme supplémentaire . Issu de la terre, vieilli en terre...

Veronique et Stephane Azemar - Le Clos d'un Jour - 46700 Duravel - Tel/Fax : 05.65.36.56.01 - email : s.azemar@wanadoo.fr

• Fiche technique | 24-11-2007
• Fiche technique | 24-11-2007
• Fiche technique | 24-11-2007
• Fiche technique | 24-11-2007
• Contact | 07-09-2007
• Historique | 23-06-2007