le clos d'un jour

Le Clos d'un Jour

HISTORIQUE

Le Clos d'un Jour a été créé en 2000 par Véronique et Stéphane Azémar. Après avoir quitté la banlieue parisienne en 1998 et ayant fait des études d'architecture pour Stéphane et d'histoire de l'art pour Véronique, nous décidons de nous installer dans le vin. Après un BTS viticulture et un bac pro viti-oeno, nous avons travaillé dans diverses régions viticoles : Bourgogne, Bergerac.

Nous avons eu alors l'opportunité dans le Lot et l'appellation Cahors de reprendre "Le Domaine du Port" que nous avons rebaptisé "Le Clos d'un Jour".Les batiments étaient en mauvais état et la vigne bien que trentenaire nécessitait une restructuration. Nous nous sommes alors attaquer à la restauration du chai de vinification et à la mise en place de nouveaux itinéraires techniques pour la vigne.

Aujourd'hui les travaux sont terminés, nous avons trois filles de 10, 7 et 3 ans et nous sommes heureux d'être installé sur ce domaine. Nous travaillons dans un souci constant de qualité pour la préservation du terroir qui confère au vin toutes ses particularités.Nous recherchons un équilibre entre le sol, la plante, le climat et l'environnement pour donner un vin reflet de tous ces éléments. De la même manière nous apportons un soin particulier à l'élevage des vins pour que celui-ci corresponde le mieux possible à chaque parcelle : élevage en cuve, en jarres de terre cuite ou en fûts de chêne.

Demain, nous avons les mêmes motivations avec de nombreux projets.Des essais sont en cours dans les vignes et au chai avec l'objectif de toujours améliorer la qualité.

• Fiche technique | 24-11-2007
• Fiche technique | 24-11-2007
• Fiche technique | 24-11-2007
• Fiche technique | 24-11-2007
• Contact | 07-09-2007
• Historique | 23-06-2007