Les vins d'Alsace

Pour en savoir plus sur les vins d'Alsace je vous invite à visiter ce site :

http://www.domaine-gilg.com

	Le Crémant d'Alsace
	Le Crémant d'Alsace constitue un apéritif de grande élégance.
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	Le Pinot gris
	Oplulent et rond, il fait alliance royale avec les foies gras, les gibiers et les viandes blanches.
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	Le Sylvaner
	Léger, frais, il se marie à merveille avec les coquillages et les plateaux de fruits de mer.
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	Le Muscat
	Le Muscat est un excelent apéritif.
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	Le Pinot Noir
	Sec et délicieusement fruité, il est le compagnon idéal des viandes rouges et gibiers.
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	Le Riesling
	Sec, racé et délicatement fruité, il s'accorde subtilement avec les poissons et les crustacés.
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	Le Gewurztraminer
	Accompagne avec brio les plats épicés, le Munster et les desserts.
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	Le Pinot Blanc
	Délicat, souple et équilibré, il accompagne les mets les plus variés, des poissons aux viandes blanches.
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 6 pommes de terre cuites en robe des champs
- 250g de lardons fumés
- 1 gros oignon
- crème fraîche
- beurre
- vin blanc sec (Alsace)
- 1 fromage de Munster (de 500g environ)
- sel et poivre
- muscade

Préparation :

Dans une poêle, faire revenir les lardons et l'oignon haché grossièrement.
Pendant ce temps, peler les pommes de terres et les couper en rondelles.

Dans un plat (profond) en terre cuite allant au four, disposer une couche du mélange lardons/oignons, une couche de pommes de terre, une seconde couche de lardons, puis de pommes de terre.
Salez (un peu, les lardons le sont déjà), poivrer, puis rajouter un peu de muscade.

Couper le munster en quartiers, répartissez-le sur le plat. Mouiller avec le vin blanc et la crème...
La couche supérieure de pommes de terre doit nager dans le liquide.

Enfourner dans le four chaud (200 à 250°C), attendre que le munster soit bien fondu.
Servir dans le plat , accompagné d'une salade et d'un bon vin blanc d'Alsace (Pinot Blanc, Sylvaner, Riesling).

Plat pour jours froids et soirées chaudes.

La tarte flambée

 

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 à 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de pâte à pain - 2 oignons - 60 grammes de lardons fumés - un peu de beurre - 20 cl de crème fraîche épaisse - 20 cl de fromage blanc - 1 cuillère à soupe d'huile de colza - sel, poivre, muscade

Préparation

• Préchauffer le four à 270°C (thermostat 9 - 520°F)
• Emincer les oignons et les faire revenir dans une poêle avec le beurre
• Retirer les oignons de la poêle et y faire rissoler les lardons quelques minutes, sans ajout de matière grasse
• Mélanger la crème, le fromage blanc, les oignons, les lardons. Saler, poivrer, muscader
• Etaler la pâte en fine couche sur une plaque allant au four
• Recouvrir la pâte du mélange fromage blanc / oignons / lardons et arroser le tout d'une cuillère à soupe d'huile
• Enfourner et cuire de 15 à 20 minutes.

NB : il est possible de décliner cette recette avec de l'emmental râpé, des champignons frais ou du munster.

Vin d'accompagnement

Riesling, Pinot Blanc ou Sylvaner

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