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Banana split | 13 octobre 2008

 

 

Ingrédients :

  • 4 bananes
  • Glace vanille
  • 200 g de chocolat en morceaux à au moins 70%
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • Crème chantilly
  • Noisettes pilées

Préparation de la recette

Faîtes fondre le chocolat au bain-marie.
Lorsque le chocolat est fondu, ajoutez la cuillère de crème fraîche épaisse et mélangez.
Dans chaque coupe de forme allongée, disposez 3 boules de glace entourées de deux demi-bananes disposées dans le sens de la longueur.
Versez un peu de sauce chocolat sur les boules de glace.
Décorez de crème chantilly et de noisettes pilées.
Dégustez !

Publié par fedo à 10:34:01 dans Comment les manger | Commentaires (0) |

poire au vin | 23 mai 2008

Ingrédients

Pour 4 personnes:

  • 4 poires moyennes (variété Rocha)
  • 75 cl de vin rouge (cépage Gamay, vin de Tourraine)
  • 2 bâtons de canelle
  • 3 clou de girofle
  • 10 grains de poivre noir
  • 125 g de sucre
  • ½ demi citron
  • ½ demi orange
  • noix de muscade et gingembre

 

  • Préparation
  • Extraire les zestes du citron et de l'orange
    Peler les 4 poires. Les laisser entière si les poires ne sont pas trop grosses si non couper les en 2 dans le sens de la longueur et retirer les trognons et les pépins.
  • Porter le vin mélangé à ébullition dans une casserole à feu moyen
  • Ajouter le sucre, les bâtons de cenelles, les clous de girofle, les grains de poivre et les zestes de citron et d'orange
  • Râper un peu de gingembre et de noix de muscade.
  • Plonger les poires pelées et les laisser pocher pendant 15 minutes à tout petit frémissement jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pour vérifier si elles sont tendres, il suffit de les piquer à cœur avec une aiguille et vérifier qu'elle s'enfonce facilement.
  • Retirer du feu et laisser reposer la casserole fermée pendant 12 h au réfrigérateur.
  • Avant de servir, réchauffer la casserole légèrement de manière à ce que les poires soient chaudes.
  • Egoutter les poires et les réserver au chaud.
  • Porter le vin aux épices à ébullition et laisser réduire jusqu'à obtenir une consistance nappante.
  • Filtrer le sirop ainsi en le passant au chinois pour retirer tous les zestes et épices.
  • Servir les poires au centre de l'assiette et napper de sirop.

Publié par fedo à 18:51:16 dans Comment les manger | Commentaires (0) |

oeufs brouillés | 29 janvier 2008

Ingrédients :
  • oeufs( 2 par personne )
  • Sel
  • Beurre
Préparation / Cuisson :
  1. Faire fondre le beurre dans une poêle
  2. Avant que le beurre ne soit complétement fondu, casser les oeufs dans la poêle
  3. Avec une cuiller en bois, remuer très rapidement les oeufs dans la poêle, sans s'arréter
  4. Lorsque tout est jaune, ajouter le sel, tourner une dernière fois.

Publié par fedo à 15:07:43 dans Comment les manger | Commentaires (0) |

tomate farcie | 26 juillet 2007

Pour 4 personne(s)
10 belles tomates fermes
2 tranches de pain de mie
10 cl de lait
150 g de viande (porc ou boeuf hachée..)
200 g d'un bon jambon cru,
3 échalotes
2 gousses d'ail
Persil plat, estragon, thym, une tige de menthe
1 oeuf
3 cl d'huile d'olive
Du piment d'Espelette !  
Sel
Poivre du moulin
1-Coupez un chapeau à chaque tomate et évidez-les. Saler l'intérieur et les retourner sur une grille pour évacuer le jus.

2-Faites tremper le pain de mie dans le lait. Mélangez la viande hachée, le jambon, les échalotes hachées, les herbes hachées, l'ail pilé.

3-Vous ajoutez ensuite le pain de mie et l'oeuf. Il vous reste à assaisonner à l'huile d'olive, à saler et poivrer. Ajouter une pincée de piment d'Espelette.

4-Mettez la farce dans les tomates.

5-Mettez les au four dans un grand plat en ayant refermé les tomates de leur chapeau. Cuire à four doux 140 degrés pendant 40 minutes.
6-C'est prêt !

Publié par fedo à 13:36:02 dans Comment les manger | Commentaires (0) |

Tarte aux poireaux | 20 juin 2007

Pour 6 personnes :
- 1 pâte brisée
- 1 kg de poireaux
- 200 g de lardons fumés
- 250 g de crème fraîche
- 100 g de gruyère râpé
- 3 oeufs
- 1 cuillère d'huile d'olive
- 3 brins de persil
- sel et poivre

1/ Faites cuire les poireaux à la vapeur ou à l'eau . Préchauffez le four à 210°C. Etalez la pâte et garnissez-en un moule(n'oubliez-pas de piquer le fond avec une fourchette).

 2/ Faites chauffer l'huile dans la poêle et faites revenir les poireaux cuits pendant 4 à 5 minutes. Ajouter les lardons et continuez encore 5 à 7 minutes.

 3/ Mélangez la crème et les oeufs dans un saladier. Ajoutez le persil haché, les poireaux, les lardons et 75 g de fromage râpé.

Versez cette préparation sur le fond de tarte, ajouter le reste de râpé et faire cuire au four 35 à 40 minutes.

Publié par fedo à 15:53:41 dans Comment les manger | Commentaires (0) |

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