Brochettes de boulettes poulet yakitori, brochettes boeuf au fromage & riz gohan.

Brochettes boulettes poulet, pour 4 personnes
3 ou 4 blancs de poulet (400 à 500g)
6 cuil à spe de chapelure
2 cuil à café de sucre
2 jaunes d'oeuf
3 cuil à spe sauce Yakitori (marque Kikkoman)
3 cuil à spe sauce soyo (sauce soja, Kikkoman)
Des piques en bois

Hacher le poulet, puis mélanger avec les jaunes d'oeufs, le sucre, la chapelure et la sauce. Former des boulettes à piquer sur les brochettes en bois. Enfourner (four chaud, 200° environ) sur la grille au dessus du lèche-frite, ou bochettes posées au dessus d'un plat, pour récupérer le jus. Faire cuire 10mn, sortir, napper à nouveau de sauce, retourner, et cuire à nouveau 10/15mn.

Brochettes boeuf au fromage, pour 4 personnes
4 tranches très fines de filet de boeuf (genre carpaccio)
200g de cheddar blanc
3 cuil à spe de sauce Teriyaki (Kikkoman)
Des piques en bois

Couper des batons de fromage de 10cm de long.
Napper la viande de sauce, puis en entourer les batonnets de fromage.
Piquer le tout, et faire cuire au four comme ci-dessus, ou à la poêle.


Riz gohan
2 grands verres de riz japonais (marque Shinode par ex.)
3 grands verre d'eau
Lavez le riz à grande eau dans un égouttoir, jusqu'à que l'eau filtrée soit claire. Laissez reposer le riz dans la passoire 1/2h à 1h.
Mettre dans une casserole le riz et une fois et demi son volume d'eau (3 verres), porter à ébullition à feu vif, puis baisser le feu, couvrir, et laisser cuire 15/20mn. Couper le feu, et laisser reposer 10mn avant de servir.

Bon ap', itada kimasu !

 Ingrédients:

300g de nouilles chinoises
chorizo fort
1 poivron rouge
6 oignons nouveaux
4 branche de basilic
3 cuil. à soupe de noisettes concassées
1 cuil. à soupe dh'huile d'olive
sel, poivre 

Coupez le poivron en deux, retirez les graines et coupez-le en dés. Otez la tige des oignons nouveaux et coupez-les en deux. Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en fines rondelles. Portez une casserole d'eau à ébullition et plongez-y les nouilles chinoises. Laissez cuire le temps indiqué sur le parquet. Détachez-les à la fourchette et égouttez-les. Mettez l'huile d'olive à chauffer dans une pôele, puis faitez-y revenir 3 min les dés de poivron et les oignons. Ajouter le tout 5 min sur le feu vif tout en remuant. Salez, poivrez et saupoudrez de basilic ciselé et de noisettes concassées. Servez aussitôt.

Ingrédients:

250g de chocolat

150g de beurre

180g de sucre

100g de farine

3 oeufs

Préparation:

Faire fondre le beurre dans le chocolat avec 2 cuillères à soupe d'eau au micro-ondes. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Battre les blancs en neige. Ajouter aux jaunes d'oeufs avec le chocolat. Ensuite ajouter la farine et les blancs en neige. Faire cuire 25 min à 175 degré.

Faite au pifomètre il y a une semaine, librement adaptée d'une tatin de pommes au foie gras :p

Ingrédients

1 pate brisée ou feuilletée
500g de figues au moins
4 à 6 belles tranches de jambon de pays
vinaigre balsamique
huile d'olive

Préparation

Nettoyer les figues, couper les queues, et les ouvrir en 2 ou 4, selon la taille
Les faire revenir 4/5mn dans de l'huile d'olive, dans une poele ou un wok (je préfère le wok c'est + haut, + pratique...)
Les sortir avec une spatule du wok, et les réserver dans une assiette.
Déglacer le jus des figues avec du vinaigre balsamique (facile 2 c à soupe), laisser épaissir et verser au fond du moule à tarte. Disposez les figues dessus.
Faire saisir dans une poêle très chaude les tranches de jambon de pays, sur chaque face. Les disposer sur les figues.
Recouvrir avec la pate, et hop au four, th.7 (220° à peu près), 30 à 40 mn selon le four (que la pate dessus prenne un joli doré).
Ensuite, démouler à l'envers, et déguster :D

Ingrédients

2 magrets de canard
1 Cs de graines de sésame
4 Cs de soyo (sauce soja) 
2 Cs de cassonade
1 Cs d'huile
2 Cc de pate de gingembre, ou de gingembre frais râpé
poivre

Préparation

Retirez la couche de graisse desmagrets. Coupez-les en cubes de 2 cm de côté.
Mélangez le soyo, la cassonade, l'huile, le poivre et le gingembre dans un bol.
Disposez le canard dans cette sauce puis laissez mariner 15 minutes à température ambiante.
Piquez les morceaux sur des brochettes en bois.
Faites-les cuire au gril chaud pendant 5 minutes en les tournant régulièrement. Parsemez-les de sésame.


J'ai fait le test avec du saumon à la place du canard, servi avec du riz, c'est super bon et ça ressemble au saumon teppaniaki japonais. Pour que ce soit encore meilleur, à la place su traditionnel soyo, je mets de la sauce teppaniaki, achetée dans une grande surface asiatique juste à côté de la route de Seysses... Faites moi signe si vous en voulez ;)