Définition générale: Bouvier des flandres: chien de haute taille, à poil rêche et hirsute, originaire des Flandres.
Il existe 6 races de Bouvier:
- Le bouvier australien:

Il mesure de 43 à 51 cm et pèse de 14 à 20 kg. C'est un chien de berger australien qui conduit les bêtes en les harcelants. Il est très intelligent, vigilant, courageux et digne de confiance.
Son aspect général est celui d'un chien de travail fort, compact et harmonieusement construit.
- Le bouvier des Flandres:

Il mesure de 59 à 68 cm et pèse de 27 à 40 kg. Il était à l'origine employé comme conducteur de troupeaux ou comme chien de trait. Avec la mécanisation, il sert plutôt aujourd'hui de chien de garde ou de police. C'est un chien calme et raisonné. Séléctionné pour être particulièrement robuste, il s'avoue garder et protéger la cellule familiale sans faillir. Il aime bouger et se dépenser et son caractère autoritaire doit être bien encadré durant les trois premières années de sa vie sans quoi il ne sera pas obéissant.
Son corps et court et trapu et ses membres forts et bien musclés.
- Le bouvier de l'Entelbuch:

De 42 à 50 cm et de 15 à 22 kg. Il est originaire de suisse et possède de grandes qualités pour conduire le bétail. Aujourd'hui, il est de plus en plsu apprécié par les familles comem chien de compagnie mais reste peu répandu. Il est calme, intelligent, vif et fidèle mais un peu méfiant envers les inconnus. Il est toujours tricolore.
- Il existe également le bouvier des Ardennes originaire de Belgique et les bouviers d'Appenzell et Bernois originaires de Suisse.