Encyclopédie animalière

Description: La bordelaise est une race de vache à petits effectifs. Auparavant c'était la grande laitière régionale dans le sud-ouest et elle alimentait en lait toute la population Bordelaise. Au début du XXème siècle, sa carrière se termine avec l'arrivée des vaches d'Europe du Nord " plus rentable ". Elle vivait dans les landes aussi bien que dans les marais, fournissant du lait, du beurre et des engrais pour les vignobles. Il n'y a plus aujourd'hui qu'une douzaine d'individus de cette race et, faute de reproducteurs, elle est très fortement menacée de disparition.

Sa robe est pie noire, mouchetée de noir et blanc à l'arrière. On la trouve en Aquitaine et notamment en Gironde. Rustique, la Bordelaise résiste bien au climat sec de l'été girondin, et aux insectes. Elle utilise mieux que d'autres les fourrages grossiers de certains pâturages de marais. Bien nourrie, cette vache produit par an, 3000 litres d'un lait au taux butyreux assez élevé, à égalité avec des races plus volumineuses.

Futur: Aujourd'hui la vache bordelaise fait l'objet d'un programme de sauvegarde. 5 bêtes ont été placée à Bordeaux dans un enclos pour sensibiliser la population à sa disparition. Quelques veaux sont nés mais l'avenir de la race est plus que compromis.

Photo: vache bordelaise (http://lesvacheriesdejuliette.over-blog.com/article-6812980.html)

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