Strelitzia

Pour accompagner mes petits macarons, j'ai fait un tiramisu aux fraises. Peut-on appeller ça un tiramisu ? Je sais pas, en tout cas, c'était bon !

J'ai adapté une recette que j'ai trouvé je ne sais plus trop où sur le net...

On était 13 personnes à manger, j'ai doublé une recette pour 4 personnes et il en reste encore !

Tiramisu aux fraises

1 kg de fraises
6 oeufs
140 gr de sucre
1 pincée de sel
500 gr de mascarpone
15 biscuits roses de Reims
quelques gouttes d'eau de rose
en option des éclats de macarons ratés
un peu de sucre roux

J'ai séparé les blancs des jaunes d'oeufs, j'avais jamais vu des blancs si gros ! Les oeufs bio, c'est bien !

J'ai fouetté les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, j'y ai ensuite incorporé le mascarpone. Puis j'ai monté les blancs en neiges dans un autre saladier.

Puis, il a fallu mettre les blancs en neige dans la préparation au mascarpone, j'ai donc du prendre un autre saladier plus gros ! C'est énorme 6 oeufs en neige !

Puis j'ai touillé, c'est sympa à touiller, c'est tout léger.

La préparation était un peu jaune, dans les vrais tiramisu, elle est blanche mais je ne pense pas que ça change grand chose au goût !

Ensuite j'ai pris des petits pots en terre, j'y ai mis dans chaque un biscuit rose de Reims imbibé d'eau de rose diluée dans de l'eau. Puis une couche de fraises coupées en petits morceaux, puis une couche de préparation au mascarpone puis un couche de fraises, une couche de préparation au mascarpone puis quelques fraises sur le dessus pour faire joli et un peu de sucre roux soupoudré. J'ai parsemé chaque couche de fraises avec des éclats de macarons...

Voilà le résultat

et l'assiette du dessert avec les macarons accompagnés de fraises, myrtilles et framboises

Il m'en restait alors j'ai pris un plat et j'ai refait la même chose...

C'était vraiment bon !! Et il n'y avait pas assez de macarons j'ai trouvé...mais j'avais plus faim alors...

Samedi, j'ai donc fait mes petits macarons, j'ai laissé tombé les macarons au chocolat (pas assez originaux) pour faire quelque chose de plus original pour nos papilles.

Jeudi, j'étais allée à la Grande épicerie de Paris pour acheter de l'eau de rose et du sirop de violettes.

Bien sûr, il y en avait beaucoup trop pour le peu que j'ai utilisé ! Il faut dire que c'est assez fort ! Dans le RER, je me disais que ça sentait bon, et je me suis rendue compte qu'en fait la bouteille d'eau de rose avait fui dans son sac en plastique...erf.. Donc, maintenant, il va falloir que je trouve des recettes pour utiliser ces "petites" bouteilles.

Pour les macarons j'ai utilisé la même recette que d'habitude, celle du site PureGourmandise qui me fait saliver à chaque fois que j'y vais ! Miam ! J'ai un petit faible pour les macarons à la barbe à papa, peut-être pour la prochaine fois...

Macarons à la rose et aux litchees

J'ai utilisé du colorant pour les coques et pour la ganache (mon père va me tuer !! brrr...) mais il faut avouer que le résultat était joli !

J'ai eu quelques problèmes avec les litchees qu'il fallait "compoter", j'ai eu beau les faire cuire, pas de compote à l'horizon, donc j'ai coupé en petits bouts...je ne pense pas que les bouts se soient sentis, mais dans certains macarons, il y avait moins de morceaux de litchees que dans d'autres...

Voilà la ganache aux litchees et à la rose...avec deux gouttes de colorant rouge.

Macarons aux myrtilles et aux violettes

Là je n'ai utilisé des colorants que pour les coques, les myrtilles ont fait le reste ! Le problème, c'est que je n'ai pas réussi à faire du violet ! Ils étaient roses...et pas un joli rose après cuisson...

En fait j'ai fait la recette des coques puis j'ai essayé de diviser la préparation en deux, et j'ai mis le colorant à ce moment là, alors qu'il fallait le mettre directement dans les blancs en neige...je sais pas si c'est pour ça que le colorant a viré bizarre à la cuisson.

Autre petit problème, une plaque de macarons à la rose n'était recouverte que de macarons craquelés...est-ce que j'ai trop attendu ? Est-ce que le four était trop chaud ? Pas de collerette à l'horizon...

Sinon, mes macarons à la violette étaient un peu trop liquides, peut-être à cause du sirop de violette, ce qui fait qu'ils avaient une forme bizarre...et ils étaient très friables !

Enfin, ma grande réussite : ils étaient lisses !! Pas comme les macarons au chocolat ! Donc un peu de réussite, et un peu moins...

Voilà le résultat du macaron à la rose et aux litchees