Les aventures de Lord Berget en Perfide Albion
"Anthony Berget is an outstanding human being." Sir Elton John
Introduction
Je vous expose ici quelques éléments de mon humble existence, mes études de droit et de sciences politiques ne suffisant pas à me protéger de l'oisiveté, mère de tous les vices. Je tâcherai d'étoffer ce blog de mes réflexions, tombant systématiquement dans le préjugé et les poncifs. Pour vous mes amis, j'ai même décidé de vous faire partager mes goûts : retrouvez certaines de mes expériences culinaires les plus farfelues, coups de coeur littéraires, télévisuels (...), cinématographiques, sportifs etc...
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Les tomates confites, dégueu dans le commerce, délicieuses faites à la maison ! | 01 juin 2006
Mes tomates confites
Je commence cette rubrique par une recette simple, que même vous messieurs, profanes de la cuisine, ignares en gastronomie, vous pourrez réaliser, à condition de posséder un four… J’utilise les tomates confites dans tout un tas de préparations. Elles ont un goût légèrement sucré dû à leur lente déshydratation. Ces petites merveilles peuvent accompagner les viandes, en compagnie d’autres légumes, être servie à l’apéritif sur des petits toasts à la brandade ou réalisée en tarte sur une pâte feuilletée…
Ingrédients :
- De grosses tomates mûres mais assez fermes de façon à ce qu’elles ne s’abîment pas lorsqu’on les manipule.
- Quelques gousses d’ail- Thym
- Sucre
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Réalisation :
- Dans un premier temps vous devrez peler les tomates… Rien de plus simple, plongez-les 30 secondes dans de l’eau bouillante puis mettez l’eau dans de l’eau froide pour éviter qu’elles ne cuisent. Une fois bien froide, vous pourrez les manipuler, la peau s’enlèvera très facilement !
- Otez le pédoncule des tomates. Coupez les tomates pelées en quartiers, enlevez toutes la pulpe et les pépins, c'est-à-dire l’intérieur des tomates, que vous pouvez conserver pour une autre préparation.- Mettez les tomates dans un plat ou sur la plaque du four recouverte de papier alu ou de papier sulfurisé. Assaisonnez-les, saupoudrez-les légèrement de sucre, ajouter l’ail écrasé, le thym puis un filet d’huile d’olive, des deux côtés de chaque quartier de tomates.
- Mettez les à cuire à four très doux (thermostat 3 ou 90°C) pendant 1h00, puis retournez-les et faites cuire une autre heure. Le temps de cuisson peut varier selon votre four et, surtout, selon la maturité des tomates, c’est pour cela que je vous invite à jeter un coup d’œil de temps en temps.
- C’est prêt ! Vous pouvez conserver les tomates une bonne semaine dans de l’huile d’olive au frigo. Si vous êtes courageux, vous pouvez même les mettre en bocaux et les conserver plusieurs années !
Publié par anthoto à 06:49:22 dans Victuailles et sang du Christ : les recettes de Frère Berget | Commentaires (7) | Permaliens
31-08-2006 20:24
De christophe Sujet:
tomates confites La mise en conserve des tomates confites m'intéresse beaucoup. Peux tu me dire commen faire.
20-08-2006 22:46
De Céline Sujet:
Tomates confites Je reprends un bout de texte: Si vous êtes courageux, vous pouvez même les mettre en bocaux et les conserver plusieurs années ! J'aimerais bien savoir comment faire? PS: J'ai beaucoup de courage et j'adore faire des conserves. Merci!! Céline de Québec
02-08-2006 14:01
De Martine Sujet:
tomates confites Merci pour ta recette. je vais me lancer dans ta recette mais je me demande s'il est nécessaire de retirer la peau. Merci pour ta réponse.
01-06-2006 12:19
De anthoto 
Sujet:
Merci ! Url: [Liens]n'hésite pas à faire tourner l'adresse de mon blog ! :)
01-06-2006 12:11
De Fleur rouge Sujet:
Eh eh ! Bien le merci, et bienvenue ici.
01-06-2006 12:09
De anthoto Sujet:
En ligne tout à l'heure : Je mettrais en ligne la recette de base du risotto en expliquant quelques variantes !
01-06-2006 10:45
De Fleur rouge Sujet:
Eh oui ! même si préférez les tomates. Miam. Voilà un blog dont je sens qu'il va me plaire :)
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