AstriZouille

Devant une assiette, Astre et Zouille sont très différentes. L'aînée deteste tout d'emblée, la seconde a forcément encore un (gros) creux. Mais l'odeur de graillons des crêpes en train de se faire les attire toutes deux invariablement...
Donc, j'en prépare deux litres, j'emprunte la multi-crêpes party des voisins et je lance six minicrêpes à la seconde. Au final, je dois en avoir une petite centaine que je congèle pour varier les goûters (et les mettre hors de vue d'un certain zhom qui ne sait y résister et les engouffre plus vite qu'elles n'ont cuit).

Pâte à tartiner, confiture, sirop d'érable, compote, beurre fondu-sucre, coulis divers les nappent en couleurs.
Et... souvenir-douceur d'un fameux été, stocké tout autour de mon bassin, de mes hanches et ailleurs : de la crème de caramel au beurre salé....

Déballez quelques carambars, ajoutez un peu de crème fraîche et quelques grains de sel... et faites fondre à petit feu.
Ou bien, faites un saut en Bretagne, dévalisez Intermarché en CaraBreizh® ou Salidou®, une spécialité de crème de caramel au beurre salé....

Sur ce, je vais aller courir un peu....jsqu'à la cuisine (et y'a même pas d'escaliers sur le chemin. Dommaaaaage)

Voilà de quoi faire des tartines chic pour de petits repas équilibrés, pour un plateau-télé, un pique-nique à la maison ou entre amis. Armez chaque convive d’un couteau (à beurre, à tartiner), coupez du pain et… à vos armes !

Avocat + carré frais écrasés à la fourchette + poivre + sel de céleri

Carottes hachées + zestes d’oranges confites (achetez-les en bio) + gingembre en poudre

Œuf dur haché à la fourchette + mayonnaise + estragon : merci Pauline !

Sardines en boite (ou miettes de thon ) + Saint-Moret : épatant !

Purée de courgette (un reste froid) saupoudré de parmesan, basilic, aïl en poudre

Camembert écrasé avec du thym ou en dés roulés dans de l'huile d'olive parfumée

…n’oubliez pas vos restes de poulet et autres : mixez, ajoutez quelques dés de tomates fraîches si la couleur est peu engageante, forcez sur l’assaisonnement et servez ! J’ai rencontré un succès fou avec des tartines bourguignonnes froides (reste de bœuf bourguignon, dés de tomates et persil)

Selon vos habitudes d’achat, ayez toujours en réserve un fromage frais. Pour les amateurs, les fromages de chèvre frais conviennent parfaitement aussi. Pensez néanmoins à varier de temps en temps :

Petit Billy (un peu cher quand même) :je lui trouve une consistance épaisse, un goût chèvre léger.
Il se mélange facilement à des préparations plus liquides. Il est parfait allongé à l’huile d’olive avec du basilic et coincé entre deux rondelles de tomates. Ou bien émietté avec la chair d'un poivron rouge.

Carré frais : son goût discret me ravie. On peut tout imaginer avec lui. Il est à l’honneur pour nos soirées crêpes qu’il agrémente bien avec quelques épices (cumin, coriandre,... ou même miel)

Saint-Moret : il apporte une saveur acidulée, sucré-salé et remplace avantageusement n’importe quel autre fromage frais. Attention : sa saveur plus marquée peut lasser…

Simplissimes, les tajines sont à la fois diététiques, nourrissants et variables à l’infini. Avec ou sans le plat adéquat (une bonne sauteuse convient parfaitement), vous varierez les saveurs à l'infini, éveillerez le sens de vos futurs gourmets (si, il faut y croire, un jour, ils mangeront de tout) avec ces idées toutes bêtes.

Recettes en vrac :

Tajines aux olives : faites revenir un gros oignon dans une cuillère à soupe d’huile. Jetez pommes de terre coupées en deux, cœurs d’artichaut (surgelés), carottes en tronçons, courgettes en gros tronçons et plein d’olives vertes. Salez, poivrez et épicez selon vos préférences (cumin, rhas el Hanout, piment). Laissez cuire une demi-heure, à couvert, avec un peu d’eau (15 ml).

Tajine du midi : oignons, pommes de terre, tomates, courgettes, aubergine épluchée. Salez, poivrez et parfumez selon vos préférences (ail, thym, estragon, basilic, herbes de Provence,…). Laissez cuire une demi-heure, à couvert, avec un peu d’eau (15 ml).

Tajine au citron confit : un citron confit (je recherche ma recette,je vous la donne à l'occasion. Mais faites pression pour que j'y pense), cœurs d’artichaut, pommes de terre, carottes, courgettes, olives vertes ou noires. Accompagnez-le d’une viande blanche ou mieux, faites dorer des cuisses de poulet avec l’oignon dans un peu d’huile d’olive, puis laissez cuire tous les ingrédients ensemble. Laissez cuire trois quart d’heure avec les cuisses, un peu moins si vous ne cuisez que les légumes, à couvert, avec un peu d’eau (15 ml). Hmmmm, celle-là est ma préférée avec ma reconnaissance à S & G.

En gros :
Il vous faut des légumes frais ou surgelés : pommes de terre s’il faut un féculent à votre repas, courgettes, tomates, aubergines, cœurs d’artichaut, carottes, pois chiche, petits pois,…

Que vous agrémentez d’épices ou de parfums : cumin, colombo, rhas El Hanout, herbes de Provence, basilic, estragon, thym, ail,…

Auxquels vous ajoutez pruneaux, amandes, noix de cajou, olives vertes, olives noires,… Viande inutile, le plat est parfumé, complet, vitaminé, idéal pour le soir.

Pour une cuisson sans prise de tête, mettez 30 cl d’eau, couvrez et oubliez sur petit feu une demi-heure. Remuez une fois, au passage. Pendant que mon frichti cuit, je donne le bain... et zou à table tout le monde.

Rapides et toujours réussies, les tartes salées n’ont pas fini d’être servies… si vous variez les plaisirs !

Faites votre pâte vous-même pour désencrasser un peu votre robot. « Il » sera content de sortir un peu et vous pourrez contredire votre homme : non, ce robot n’était pas un investissement inutile. En plus, il est beau… alors faites-lui une place sur votre plan de travail (et virez l’égouttoir à biberons, le range-serviettes en papier de belle-maman et les boites à thé qui ne contiennent plus de thé et prennent la poussière).

Versez dans le bol … puis lancez-le. Quand les ingrédients sont amalgamés, faites une belle boule (ça déstresse… même le pire des patrons se fait alors oublier) et étalez-la au rouleau ou avec une bouteille en verre sans crainte de fariner la pâte pour qu’elle n’adhère pas à votre plan de travail.

Le bon dosage : 150g de farine, 80g de beurre ramolli, une pincée de sel et ½ verre d’eau.
Variez-en la composition : introduisez un peu d’herbes de Provence, quelques grains de gros sel, de cumin, quelques petits légumes colorés (en petite quantités et tout petits morceaux), remplacez 50g de farine par le même poids de noisettes en poudre,…
Pour remplir la pâte à tarte : mélangez trois œufs à ½ litre de lait, ou à une boite de lait de coco, ou à une boite de lait concentré ou à un bouillon un peu épais, un reste de sauce,… puis parsemez de copeaux de fromage, de viande froide, de lardons, de dés de légumes,…

Innovez et prenez des risques : remplacez la farine par des biscuits secs émiéttés, biscottes ou pain raci. Ce n’est pas toujours très diététique mais vous obtiendrez des tartes délirantes.
Si vous n’osez pas démouler, alors retournez-la sur un plat : vous obtenez une Tatin ou un crumble… selon votre adresse ! Succès assuré mais surtout ne salez pas votre préparation !

Dernièrement, j’ai un peu détendu un reste de coulis de tomates façon bolognaise avec du lait, personne n’a boudé son plaisir… J’ai aussi mis de la couleur, inattendu : asperges vertes en bocal mixées et dés de saumon pour une harmonie verte et rose pâle. Ou bien le jus d’un sachet de betteraves sous vide ajouté à la préparation de base avec quelques morceaux de noix et de bleu, divin…

Le soleil étant enfin là, profitez de ces recettes express pour ne pas vous attarder en cuisine. Descendez au jardin avec gourdes et gâteaux pour un p’tit goûter gourmand et conviez vos voisins !

Gâteau choco – confiture : moelleux, goût raffiné

Faites fondre au micro-ondes 100g de beurre, avec le contenu d’un pot de confiture (à l’orange, c’est exquis), 100g de sucre et un peu d’eau (1/3 de verre).

Pesez 250g de farine, y ajouter 1 sachet de levure chimique, trois cuillères à soupe de chocolat en poudre (Nesquik, Benco, et autres font l’affaire. Cacao Van Houten :2 cs suffisent).

Versez le mélange fondu beurre-confiture sur la farine et le chocolat, mélangez bien.

Enfournez à 180° (Th. 6) 30 ou 40mn. Démoulez-le tiède.

Ce gâteau de goûter fait un excellent dessert, servi avec une crème à l’anglaise parfumée au rhum ou à l’orange. Ou servi avec du thé dans un pince-fesses.

Sandwiches variés : les enfants en sont fous

- Petits beurre et : crème de fromage et banane (écrasée soigneusment). Evitez de tartiner trop épais sinon les biscuits cassent.

- Petits beurre et pâte à tartiner

- Petits beurre et confiture de fraise : le mieux est de faire réduire un peu la confiture dans une casserole, pour la rendre plus collante… et éviter qu’elle dégouline.

Faux crumbles : rafraîchissant

Dans des ramequins individuels, mettez une bonne compote ou des fruits frais en petits morceaux (pêche, fraises-framboises, poire,…).Emiettez sur le dessus l’équivalent de deux ou trois biscuits sescs (les palets ou galettes bretonnes font merveille, les spéculos apportent du caractère et de la cannelle, mais les restes de pain sec conviennet aussi). Sucrez le tout, décorez avec des vermicelles au chocolat, du sucre coloré, des amandes effilées,…

Pain au sucre : c’était l’époque que les moins de vingt ans ne peuvent pas connaître… Je n’ai pas connu, j’ai été élévée aux BN, mais je me rattrappe.

Coupez des morceaux dans une bonne baguette, tartinez chaque face de beurre puis sucrez. Vous pouvez aussi, pour épater vos enfants et les surprendre, casser avec votre rouleau à pâtisserie des morceaux de sucre. Les petits morceaux croquants, ils adorent !

Pour remplacer le sucre et mettre de la couleur dans ces sandwiches, choisissez des bonbons durs (Harlequin, caramels ).

Truc : placer vos morceaux de sucre ou bonbons dans un petit sac (à congélation par exemple), puis écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie. Au besoin, frappez…c’est rapide et facile, silencieux si vous placez un torchon dessous

Mousse glacée : mixer exigé, mais plus rapide, c’est impossible

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