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Légumes façon tajine | 12 juin 2006

Simplissimes, les tajines sont à la fois diététiques, nourrissants et variables à l’infini. Avec ou sans le plat adéquat (une bonne sauteuse convient parfaitement), vous varierez les saveurs à l'infini, éveillerez le sens de vos futurs gourmets (si, il faut y croire, un jour, ils mangeront de tout) avec ces idées toutes bêtes.

Recettes en vrac :

Tajines aux olives : faites revenir un gros oignon dans une cuillère à soupe d’huile. Jetez pommes de terre coupées en deux, cœurs d’artichaut (surgelés), carottes en tronçons, courgettes en gros tronçons et plein d’olives vertes. Salez, poivrez et épicez selon vos préférences (cumin, rhas el Hanout, piment). Laissez cuire une demi-heure, à couvert, avec un peu d’eau (15 ml).

Tajine du midi : oignons, pommes de terre, tomates, courgettes, aubergine épluchée. Salez, poivrez et parfumez selon vos préférences (ail, thym, estragon, basilic, herbes de Provence,…). Laissez cuire une demi-heure, à couvert, avec un peu d’eau (15 ml).

Tajine au citron confit : un citron confit (je recherche ma recette,je vous la donne à l'occasion. Mais faites pression pour que j'y pense), cœurs d’artichaut, pommes de terre, carottes, courgettes, olives vertes ou noires. Accompagnez-le d’une viande blanche ou mieux, faites dorer des cuisses de poulet avec l’oignon dans un peu d’huile d’olive, puis laissez cuire tous les ingrédients ensemble. Laissez cuire trois quart d’heure avec les cuisses, un peu moins si vous ne cuisez que les légumes, à couvert, avec un peu d’eau (15 ml). Hmmmm, celle-là est ma préférée avec ma reconnaissance à S & G.

En gros :
Il vous faut des légumes frais ou surgelés : pommes de terre s’il faut un féculent à votre repas, courgettes, tomates, aubergines, cœurs d’artichaut, carottes, pois chiche, petits pois,…

Que vous agrémentez d’épices ou de parfums : cumin, colombo, rhas El Hanout, herbes de Provence, basilic, estragon, thym, ail,…

Auxquels vous ajoutez pruneaux, amandes, noix de cajou, olives vertes, olives noires,… Viande inutile, le plat est parfumé, complet, vitaminé, idéal pour le soir.

Pour une cuisson sans prise de tête, mettez 30 cl d’eau, couvrez et oubliez sur petit feu une demi-heure. Remuez une fois, au passage. Pendant que mon frichti cuit, je donne le bain... et zou à table tout le monde.

Publié par Solène P. à 10:51:10 dans > Recettes, service express | Commentaires (0) | Permaliens