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la vie est belle

Crêpes flambées rhum-citron vert | 04 février 2005

Ingrédients
:
8 crêpes au froment
1 citron vert
125g de beurre ramolli

2Cs de sucre glace
6Cl de rhum

Recette :
Faites
réchauffer les crêpes sur une assiette couverte et posée au-dessus d'une
casserole d'eau frémissante.
Râpez finement le zeste du citron vert. Ecrasez
le beurre à la fourchette en incorporant le zeste et le jus du citron vert, le
sucre glace et 1 Cc de rhum.
Etalez un peu de ce beurre sur les crêpes
chaudes, pliez-les en 4. Déposez-les au fur et à mesure dans une poêle à
revêtement antiadhésif.
Chauffez sur feu doux puis arrosez du reste de rhum.

Retirez du feu et flambez.
Arrosez-les à la cuillère jusqu'à ce que les
flammes soient éteintes. Servez aussitôt.

Publié par coroubai à 19:01:04 dans Dessert | Commentaires (0) |

Crêpes Suzette | 03 février 2005

Ingrédients :
2 zestes d'oranges
100g de beurre
60g de sucre
1 CS de rhum

Recette :
Râpez le zeste d'orange, mélangez-le avec le beurre, le sucre et le rhum. Etalez sur chaque crêpe, pliez-les en deux, mettez-les vite sur un plat chaud à cheval l'une sur l'autre et servez-les bouillante.


Conseils :
Boisson conseillée : cidre brut - grog

Publié par coroubai à 18:40:35 dans Dessert | Commentaires (0) |

Sablés écossais | 25 octobre 2004

Ingrédients :

150g de farine

25g de farine ou semoule de riz

100g de beurre froid

50g de sucre



Recette :

Préchauffez votre four thermostat 5.

Beurrez votre moule à gâteau rond de 20cm.

Dans un saladier, tamisez ensemble la farine et la farine de blé.

Ajoutez le beurre en petits cubes et faites une pâte homogène en mélangeant avec les doigts.

Ajoutez le sucre et mélangez.

Formez un boule.

Placez la pâte dans un moule et régularisez la surface avec le dos d'une cuillère.

Faites des motifs avec les dents d'une fourchette et précoupez huit parts dans la pâte.

Faites dorer au four 30mn.

Attendez 5mn et démoulez.

Servez froid.






Conseils :

Vous pouvez également faire des sablés de forme en découpant, avant la cuisson, la pâte étalée avec des emporte-pièces.

Boisson conseillée : thé, chocolat, cappuccino, chocolat viennois

Publié par coroubai à 21:19:38 dans Dessert | Commentaires (0) |

Biscuits Allemands de Noël | 25 octobre 2004


Ingrédients :

170g de farine + farine pour le plan de travail

60g de beurre froid en morceaux

85g de cassonade

2 Cs de sirop de sucre de canne

2 Cs de lait

1 jaune d'œuf

1/5 Cc de gingembre en poudre

½ Cc de cannelle en poudre

½ Cc de 4 épices

Glaçage



170g de sucre glace tamisé

1 blanc d'œuf





Recette :

Pour 24 biscuits, facile





Préchauffez le four à 180°C (th : 6). Dans un saladier, mettez la
farine, le gingembre, la cannelle et le mélange d'épices. Incorporez le
beurre en morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu'à ce
que le mélange soit de consistance sableuse.

Incorporez le sucre cassonade. Mélangez le sirop de sucre de
canne, le lait et le jaune d'œuf dans un bol, versez le tout dans le
saladier et remuez jusqu'à obtention d'une pâte molle. Posez la pâte
sur le plan de travail fariné et pétrissez-la pendant quelques secondes
pour la rendre homogène. Abaissez la pâte sur une épaisseur de 3 à 6
mm, puis découpez des formes avec un emporte-pièce en forme d'étoile ou
de sapin.

Disposez les biscuits sur la plaque du four et mettez-les au frais pour environ 10 minutes.

Enfournez pour 10 à 12 minutes(les biscuits doivent être dorés mais ne pas tirer sur le brun).

Laissez refroidir quelques instants, puis, lorsqu'ils ont durci, déposez-les sur une grille.

Glaçage.

Dans un bol, incorporez peu à peu le sucre glace au blanc d'œuf afin d'obtenir un liquide épais.

Versez cette préparation dans une poche à douille et nappez les biscuits de glaçage en réalisant la décoration de votre choix.

Conservez ces biscuits allemands dans une boîte hermétique.



Publié par coroubai à 21:16:26 dans Dessert | Commentaires (0) |

Grenoblois aux noix | 25 octobre 2004

ngrédients :

225g de sucre + 30g pour les blancs d'oeufs

100g de noix

90g de beurre

4 oeufs

100g (10cl) de café très fort

1 CC de cognac

28 biscuits Petit Brun



Recette :

recette de Elisabeth Piquenot

A faire la veille.

Faites fondre le beurre.

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.

Travaillez les jaunes avec le sucre pour obtenir la crème blanche et mousseuse.

Ajoutez le beurre fondu refroidi, les noix pilées et 3 biscuits réduits en poudre.

Battez 2 blancs d'oeufs en neige, serrés avec 30g de sucre, et incorporez-les à la crème.

Trempez les biscuits restants dans le café tiède additionné de cognac.

Beurrez un moule à cake et garnissez-le en alternant une couche de
crème et une couche de biscuits trempés. Mettez au frigo jusqu'au
lendemain.
Démoulez avant de servir.






Conseils :

Serrer des blancs d'oeufs consiste à les raffermir avec du sucre pour obtenir une neige ferme.

Publié par coroubai à 20:14:54 dans Dessert | Commentaires (0) |

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