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Fondant poire chocolat | 28 juin 2004

Faites fondre le chocolat au bain-marie et incorporez 75g de beurre et le cacao.
Fouettez.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et fouettez les jaunes avec 50g de sucre.
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Montez les blancs en neige avec le sucre restant et ajoutez y les jaunes fouettés.
Versez les marrons émiettés, mélangez et ajoutez le chocolat fondu à la préparation.
Beurrez un moule de 20 cm de diamètre. Garnissez de la préparation et enfournez pour 20 minutes.

Préparez le fondant :

Dans une casserole, mettez la crème liquide, le lait, et portez à ébulliton sur feu moyen.
Retirez du feu, ajoutez y le chocolat.
Mélangez bien puis versez le fondant sur le gâteau et laissez refroidir.

Garniture :
Epluchez les poires, coupez les en 2 et épépinez-les.
Portez à ébullition 30cl d'eau, le sucre, le jus de citron et la vanille fendue et gratée.
Placez les poires dans le sirop, couvrez et faites cuire à feu doux 10 minutes.
Réservez au frais.
Emincez les demi-poires et rangez-les en rosace sur le dessus du fondant.
Glacez de gelée de poire caeramel et décorez de 3 marrons glacés.

Conseils :
vin conseillé : sauterne

Publié par coroubai à 21:35:16 dans Dessert | Commentaires (0) | Permaliens

Fondant poire chocolat | 28 juin 2004

Faites fondre le chocolat au bain-marie et incorporez 75g de beurre et le cacao.
Fouettez.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et fouettez les jaunes avec 50g de sucre.
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Montez les blancs en neige avec le sucre restant et ajoutez y les jaunes fouettés.
Versez les marrons émiettés, mélangez et ajoutez le chocolat fondu à la préparation.
Beurrez un moule de 20 cm de diamètre. Garnissez de la préparation et enfournez pour 20 minutes.

Préparez le fondant :

Dans une casserole, mettez la crème liquide, le lait, et portez à ébulliton sur feu moyen.
Retirez du feu, ajoutez y le chocolat.
Mélangez bien puis versez le fondant sur le gâteau et laissez refroidir.

Garniture :
Epluchez les poires, coupez les en 2 et épépinez-les.
Portez à ébullition 30cl d'eau, le sucre, le jus de citron et la vanille fendue et gratée.
Placez les poires dans le sirop, couvrez et faites cuire à feu doux 10 minutes.
Réservez au frais.
Emincez les demi-poires et rangez-les en rosace sur le dessus du fondant.
Glacez de gelée de poire caeramel et décorez de 3 marrons glacés.

Conseils :
vin conseillé : sauterne

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Fondant poire chocolat | 28 juin 2004

Faites fondre le chocolat au bain-marie et incorporez 75g de beurre et le cacao.
Fouettez.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et fouettez les jaunes avec 50g de sucre.
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Montez les blancs en neige avec le sucre restant et ajoutez y les jaunes fouettés.
Versez les marrons émiettés, mélangez et ajoutez le chocolat fondu à la préparation.
Beurrez un moule de 20 cm de diamètre. Garnissez de la préparation et enfournez pour 20 minutes.

Préparez le fondant :

Dans une casserole, mettez la crème liquide, le lait, et portez à ébulliton sur feu moyen.
Retirez du feu, ajoutez y le chocolat.
Mélangez bien puis versez le fondant sur le gâteau et laissez refroidir.

Garniture :
Epluchez les poires, coupez les en 2 et épépinez-les.
Portez à ébullition 30cl d'eau, le sucre, le jus de citron et la vanille fendue et gratée.
Placez les poires dans le sirop, couvrez et faites cuire à feu doux 10 minutes.
Réservez au frais.
Emincez les demi-poires et rangez-les en rosace sur le dessus du fondant.
Glacez de gelée de poire caeramel et décorez de 3 marrons glacés.

Conseils :
vin conseillé : sauterne

Publié par coroubai à 21:35:16 dans Dessert | Commentaires (4) | Permaliens

Crumble aux poires | 28 juin 2004

Préparez la pâte
1. Mélangez dans un saladier, 90g de sucre roux, une pincée de sel et de noix de muscade râpée
2. Faites fondre le beurre à feu très doux et rajoutez le au mélange
3. Travaillez tous ces ingrédients avec les doigts pour obtenir une pâte sablée et faites un boule
4. Laissez reposer la pâte au frigidaire au moins 1heure

Finalisez le crumble
1. Préchauffez votre four thermostat 6 (180°)
2. Epluchez les poires, coupez les en petits dés et disposez les dans un plat à gratin
3. Saupoudrez le restant du sucre, le gingembre et la cannelle
4. Mélangez bien
5. Emiettez grossièrement la pâte sur les poires, en les recouvrant bien
6. Faîtes cuire au four 40mn thermostat 6 (180°)

Conseils :
Servez tiède
Pour un mélange chaud/froid, servez avec une boule de glace vanille
Cette recette peut se décliner en utilisant d'autres fruits : pommes, fruits
rouges et abricots en supprimant les épices

Publié par coroubai à 21:34:10 dans Dessert | Commentaires (0) | Permaliens

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