TaM

La tarte aux pignons | 28 juin 2004

Faites ramollir le beurre.
Mélangez 250g de farine, 30g de sucre glace, 30g d'amandes et le beurre.
Ajoutez un œuf et 60g de sucre glace, pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré.
Mélangez au batteur : 100g de sucre glace, 100g de beurre, 100g de poudre d'amandes.
Ajoutez 2 œufs puis battez. Versez 2 CS de rhum et saupoudrez de pignons.
Cuisez pendant 30 minutes à 180°C (th 6).

Servez froid

Conseils :
Boisson Conseillée : Thé, Cappuccino, Chocolat viennois, vin rosé

Publié par coroubai à 22:08:19 dans Dessert | Commentaires (2) | Permaliens

Crêpes aux pommes confites | 28 juin 2004

Tamisez la farine dans un saladier.
Ajoutez le sucre vanillé, le sel et la levure.
Mélangez et faites une fontaine. Ajoutez au centre les oeufs battus en omelette, le beurre fondu et 15 cl d'eau.
Mélangez à la spatule et, lorsque la pâte est hommogène, délayez-la avec du lait. Couvrez et laissez reposer 2 heures.
Versez le miel dans une poêle et laissez-le caraméliser sur feu modéré.
Lavez les pommes (golden, reinette...) et coupez-les en lamelles sans les éplucher.
Dans la poêle, ajoutez des morceaux de beurre, 2 CS d'eau froide et le bâton de cannelle. Remuez cette sauce et incorporez les pommes pendant 10 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Confectionnez les crêpes.
Dans une assiette, posez la crêpe, disposez les pommes sur chaque crêpe. Retirez le bâton de cannelle. Déglacez la poêle avec le cointreau, le masquarin et le kirsch.
Nappez les pommes. Repliez-les crêpes en portefeuille.
Servez aussitôt.

Conseils :
boisson conseillée : cidre brut, calvados

Publié par coroubai à 21:43:10 dans Dessert | Commentaires (0) | Permaliens

Aspic de pommes | 28 juin 2004

1. Epluchez les pommes et coupez-les en quartier
2. Mettez les à cuire à feu doux, dans une cocotte, avec le sucre pendant 1hr. Les pommes doivent caraméliser et devenir transparentes tout en conservant leur forme.
3. Beurrez un moule à savarin
4. Mettez les pommes cuites dans le moule et laissez refroidir
5. Placez au frigidaire pendant au moins 6hrs.
6. Servez froid avec une crème anglaise

Conseils :
Afin d'améliorer la tenue de l'aspic, vous pouvez ajouter à la cuisson les pépins contenus dans une mousseline.
Boissons conseillées : thé, cidre, champagne

Publié par coroubai à 21:42:08 dans Dessert | Commentaires (0) | Permaliens

Tarte Tatin nuage | 28 juin 2004

1. Découpez vos pommes en quartiers
2. Faites fondre le beurre, à feu doux, dans un moule à gâteau rond résistant à la chaleur directe
3. Saupoudrez de sucre et laissez un peu caraméliser
4. Ajoutez les pommes et calez-les
5. Laissez cuire 10mn
6. Préchauffez votre four à thermostat 8/9 (260°)
7. Laissez refroidir 20mn et étalez la pâte sur les pommes
8. Mettez au four. Lorsque la pâte est bien montée, baissez la température du four au thermostat 6-7 (200°)
9. Laissez cuire en tout 15mn
10. Retournez sur un plat en laissant le moule sur le dessus une dizaine de minute. Servez.

Conseils :
Vous pouvez utiliser une pâte feuilletée prête à l'emploi achetée au rayon frais
Servez tiède avec une boule de glace vanille ou, encore mieux, de glace à la cannelle

Publié par coroubai à 21:41:23 dans Dessert | Commentaires (0) | Permaliens

Gratin pommes / poires | 28 juin 2004

Préchauffez le four à 200°C (th-6). Pelez les pommes et les poires. Coupez les fruits en quartiers.
Dans une poêle, faites fondre la margarine. Versez la moitié de l'édulcorant, les fruits et la cannelle.
Faites cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Otez le baton de cannelle et versez la préparation dans un plat à gratin.
Battez les oeufs en omelette, ajoutez le lait et l'édulcorant. Versez sur les fruits.
Faites cuire pendant 15 à 20 minutes.

Conseils :
Boisson conseillée :
une flute de champagne

Publié par coroubai à 21:39:10 dans Dessert | Commentaires (0) | Permaliens

<< |1| 2| 3| 4| 5| 6| 7| 8| 9| >>

Tous les derniers titres