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la vie est belle

Gaspacho | 15 juin 2004

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 0 min

Ingrédients

1/2 concombre,
2 petites tomates,
1/2 poivron vert,
1 petit oignon,
2 gousses d'ail,
20 g de mie de pain rassis,
1 cuillerée à café de vinaigre de vin,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1/2 citron,
sel, poivre.
 Epluchez le concombre, pelez et épépinez les tomates et le poivron, épluchez l'oignon et les gousses d'ail.

Mettez 4 dl d'eau très froide, la mie de pain émiettée puis tous les ingrédients coupés en petits morceaux, l'huile, le vinaigre, le jus de citron, le sel et le poivre.
Mixez pendant 45 s.

Publié par coroubai à 19:27:26 dans cuisine | Commentaires (0) |

Brochette de fruit au coulis de mangue-passion | 15 juin 2004

Pour 8 personnes

Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
10 min

Appareil utilisé :
Vitasaveur Vitamin+ Compact

Ingrédients
2 bananes,
2 fruits de la passion,
1 mangue,
1 ananas,
8 pics à brochettes,
1 verre de jus d'orange

Préparation
Eplucher et peler les fruits.

Tailler les fruits :
- Les bananes en rondelles de 2 cm.
- Les mangues en dés de 2/2 cm (réserver les restants de pulpe qui se trouvent autour du noyau et de la peau pour la sauce).
- L'ananas en 6, puis en triangles sans l'intérieur.

Piquer les fruits sur un pic à brochette, en alternance et cuire 9 mn au vitasaveur.

Préparation de la sauce :
Passer les restants de pulpe de mangue au mixeur et délayer avec le jus d'orange.

Dressage :
Poser la brochette cuite sur une assiette entourée de la sauce.

Publié par coroubai à 19:22:05 dans cuisine | Commentaires (0) |

porc aigre douce | 14 juin 2004

600g de filet de porc
2cs de sauce de soja
2cs de sauce de prunes
sel
poivre de Seu-Tchouan concassé

Pâte :
200g de farine
2 tasses de vin blanc
2 jaunes d'oeufs
2 blancs d'oeufs

2Cs d'huile pour frire
1 oignon en dés
1 poivron rouge en dés
1 poivron vert en dés
2 tranches d'ananas en dés
1/2 tasse de ketchup
1 tasse de sauce de rôti liée
1/2 tasse de miel
1/2 tasse de vinaigre
1 pincée de glutamate

Lavez le porc sous l'eau puis égouttez-le.
Dans un bol, mélangez la sauce de soja à la sauce de prunes. Coupez-la viande en fines lamelles, assaisonnez-la de sel et de poivre de Seu-Tchouan puis incorporez celle-ci dans le bol et faites mariner 2 heures au frigo.
Pour la pâte :
Dans un autre bol, mettez de la farine, du vin blanc et les jaunes d'oeufs puis mélangez bien pour faire une préparation homogène.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la préparation.
Mettez les lamelles de porcs dans la pâte.
Versez l'huile dans le wok et faites chauffer. Versez les lamelles de porc et faites dorer. Retirez-les et réservez au chaud.
Faites frire les légumes, puis ajoutez les dés d'ananas et faites chauffer doucement.
Faites la sauce en mélangeant le ketchup, la sauce durôti, le miel, le vinaigre, et le glumate. Versez cette sauce dans les légumes et laissez bouillir.
Incorporez la viande et laissez mijoter pendant 5 minutes. Servez avec du riz basmati ou des nouilles chinoises.




Conseils :
Boissons conseillées :
Sancerre, Pouilly, St véran
Tavel, Bandol
Saumur champigny

Publié par coroubai à 16:14:48 dans cuisine | Commentaires (1) |

salade de poulet aux agrumes | 10 juin 2004

Préparation : 25 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn

Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :
- 300 g de blanc de poulet
- 12 tomates cerises
- 1 pamplemousse jaune
- 8 épis de maïs miniature
- 100 g de germes de soja
- 1 coeur de batavia
- 20 g de graines de sésame

Sauce agrumes :
- 1 cuillère à café de moutarde forte
- 1 oignon nouveau
- quelques brins de coriandre
- 1/2 jus de pamplemousse
- 1 jus de citron vert
- 1 yoghourt nature
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à soupe de curry
- 2 cuillère à café de gingembre
- quelques pistaches décortiquées
- sel, poivre du moulin
- 2 cuillère à soupe de vinaigre basalmique

1/ Coupez les blancs de poulet en lanières assez larges. Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes puis salez et poivrez. Laissez tiédir.

2/ Lavez les tomates et coupez-les en deux. Pelez à vif le pamplemousse et coupez-le en quartiers. Lavez le coeur de batavia et les germes de soja.

3/ Faites colorer les graines de sésame dans une poêle pendant 2-3 minutes.

4/ Sauce agrumes : au mixeur, broyez l'oignon, la moutarde, l'huile et le coriandre. Incorporez le jus des agrumes puis mélangez.

5/ Ajoutez le yoghourt, le curry, le gingembre, salez et poivrez puis mixez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

6/ Dans un saladier, mettez le coeur de laitue, les tomates, les germes de soja, les épis de maïs, puis saupoudrez de sésame. Nappez de sauce et parsemez de coriandre. Servez.

Pour finir ... Accompagnez d'un Tavel, Côtes de Provence, Sancerre.

Publié par coroubai à 19:48:48 dans cuisine | Commentaires (0) |

La salade de chèvre | 10 juin 2004

Préparation : 20 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 20 mn

Difficulté : Facile

Pour 4 personnes :
- 250 g de fromage de chèvre frais
- 1/2 concombre
- 2 tomates
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 1 douzaine de radis roses
- 2 oignons nouveaux
- 80 g d'olives noires dénoyautées
- 1 petit bouquet de persil plat

Vinaigrette :
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre moulu

1/ Pelez le demi-concombre, coupez-le en 2, retirez les graines à l'aide d'une petite cuillère puis émincez-le finement.
Rincez et épongez les tomates, découpez-les en tranches, épépinez-les.
Rincez et essuyez les poivrons, retirez les graines et les côtes blanches. Emincez ensuite très finement la chair.

2/ Eliminez les fanes et les racines des radis, rincez-les, épongez-les, puis découpez-les en fines rondelles.
Nettoyez les oignons nouveaux, émincez-les ainsi que leur tiges vertes.
Ciselez finement le persil.

3/ Déposez tous les légumes dans un plat creux. Disposer dessus le fromage de chèvre découpé en petits dés et les olives noires. Saupoudrez de persil ciselé. Réservez au frais.

4/ Préparez la vinaigrette dans un bol. Nappez la salade de vinaigrette au moment de passer à table.

Pour finir ... Vous pouvez augmenter la quantité de fromage pour faire de cette salade un plat complet à l'occasion d'un repas entre copains.

Publié par coroubai à 19:42:24 dans cuisine | Commentaires (0) |

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